Der Verzehr von Fisch kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken, zeigt eine Studie

"Lachsmehl"

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Die zentralen Thesen

  • Fisch ist reich an Protein, Eisen und Vitamin D, und bestimmte fette Fische enthalten wichtige Omega-3-Fette.
  • Eine neue Studie ergab, dass der Verzehr von zwei Portionen Fisch pro Woche bei Menschen mit bestehenden Gefäßerkrankungen mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) verbunden ist.
  • Die Assoziation, dass Fisch vor CVD schützt, wurde in der allgemeinen Bevölkerung nicht gefunden, aber Fisch ist immer noch eine gesunde Wahl.

Eine neue Studie zeigt, dass der Verzehr von mindestens zwei Portionen Fisch pro Woche mit einem geringeren Risiko für schwerwiegende kardiovaskuläre Ereignisse wie Herzinfarkt, Schlaganfall und kongestive Herzinsuffizienz verbunden ist. Die in JAMA Internal Medicine veröffentlichte Studie ergab auch, dass Fisch mit einer geringeren Sterblichkeit durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) in Verbindung steht.

Die Zusammenhänge zwischen Fischen und Herzgesundheit werden seit vielen Jahren untersucht, aber dies ist die erste Studie, die speziell untersucht, wie sich die Assoziationen zwischen Personen mit vorbestehender Herz-Kreislauf-Erkrankung und denen ohne Gefäßerkrankungen unterscheiden.

Interessanterweise fand die Studie heraus, dass Fisch zwar mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Menschen mit bestehender Gefäßerkrankung verbunden ist, jedoch nicht die gleiche Wirkung bei Menschen ohne Gefäßerkrankung hat.

Die stärkste Assoziation für den CVD-Schutz wurde speziell bei Personen gefunden, die sich für öligen Fisch wie Lachs, Thunfisch, Sardinen und Makrele entscheiden. Das liegt daran, dass diese Fischarten den höchsten Gehalt an Omega-3-Fett haben, das seit langem auf seine Verbindung mit der Herzgesundheit untersucht wurde.

Dr. Andrew Mente, PhD

Der Verzehr von mindestens zwei Portionen Fisch pro Woche (175 g) scheint Ihr Risiko für zukünftige kardiovaskuläre Ereignisse und den Tod zu senken, wenn Sie bereits an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung leiden.

— Dr. Andrew Mente, PhD

Die Studium

Diese große Studie war eine gepoolte Analyse von vier einzelnen Kohortenstudien aus der ganzen Welt. Die untersuchte Gesamtpopulation umfasste 191.558 Teilnehmer der PURE-Studie (Prospective Urban Rural Epidemiology) in 21 Landkreisen, einer Kohorte, in der die Mehrheit der Teilnehmer keine vorbestehende CVD hatte.

Die anderen drei Kohorten waren Teilnehmer mit vorbestehender Gefäßerkrankung und umfassten 43.413 Teilnehmer aus 40 Ländern.

Die Forscher sammelten Daten zur Fischaufnahme basierend auf Fragebögen zur Futterhäufigkeit.

Leider identifizierte nur eine der vier Kohortenstudien die genaue Fischart, die gegessen wurde. Diese Information ist wichtig, da frühere Studien gezeigt haben, dass fetter Fisch mit mehr Omega-3-Fetten das Herz besser schützt als magerere Fischarten.

Die Teilnehmer wurden nach ihrer Fischaufnahme in vier Gruppen eingeteilt:

  • Weniger als 50 Gramm Fisch pro Monat
  • 50 Gramm pro Monat bis 175 Gramm pro Woche
  • 175 Gramm bis 350 Gramm Fisch pro Woche
  • Mehr als 350 Gramm Fisch pro Woche

Für die PURE-Studie, bei der die meisten Teilnehmer keine vorherige Gefäßerkrankung hatten, zeigten die Ergebnisse, dass die Teilnehmer, die mehr als 350 Gramm Fisch pro Woche aßen, im Vergleich zu einer geringen Fischaufnahme von 50 Gramm oder weniger pro Monat nicht mit dem Risiko verbunden waren wichtiger CVD-Ereignisse.

Die Ergebnisse waren in den drei Kohorten, in denen die Teilnehmer vorbestehende Gefäßerkrankungen hatten, recht unterschiedlich. In diesen Kohorten fanden die Forscher Folgendes heraus:

  • CVD-Ereignisse waren bei Teilnehmern am niedrigsten, deren Fischaufnahme mindestens 175 Gramm pro Woche betrug.
  • Die Gesamtsterblichkeit war bei den Teilnehmern am niedrigsten, deren Fischaufnahme mindestens 175 Gramm pro Woche betrug.
  • Es gab keinen verbesserten Schutz der Herzgesundheit bei einer Fischaufnahme von mehr als 350 Gramm pro Woche.

„Der Verzehr von mindestens zwei Portionen Fisch pro Woche (175 g) scheint Ihr Risiko für zukünftige kardiovaskuläre Ereignisse und den Tod zu senken, wenn Sie bereits eine Herz-Kreislauf-Erkrankung haben“, sagt Dr. Andrew Mente, außerordentlicher Professor an der Fakultät für Naturwissenschaften der McMaster University in Hamilton, Ontario, und einer der Forscher dieser Studie.

In der Kohorte, in der Fischarten festgestellt wurden, fanden die Forscher heraus, dass Fische mit den höchsten Mengen an Omega-3-Fetten stärker mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden waren.

„Der Schutz von Fisch wird vor allem bei Fischen gesehen, die hohe Mengen an Omega-3-Fetten enthalten oder sogenannte ölige Fische, wie Hering, Makrele, Zobel, Lachs, Thunfisch (Steak oder Dose) und Sardinen“, sagt Mente . „Andere Fischarten, die geringe Mengen an Omega-3-Fetten enthalten, sind im Allgemeinen neutral.“

Der Ernährungsberater Ale Zozos, Gründer der Mediterranean Nutrition School, war nicht überrascht, dass der Verzehr von Fisch mit einer Verringerung von CVD-Vorfällen bei Hochrisikopatienten korrelierte, war jedoch überrascht, dass die gleichen Interventionen für die allgemeine Bevölkerung nicht signifikant waren.

„Natürlich gibt es noch viel zu erforschen, aber bescheidene Mengen Fisch ein- oder zweimal pro Woche sind eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Protein, und die positiven Gesamteffekte sollten nicht außer Acht gelassen werden“, sagt Zozos.

Fisch- und Herzgesundheit

Mente sagt, ein Grund, warum der Verzehr von Fisch gut für die Herzgesundheit sei, seien die positiven Auswirkungen auf die Blutfette, wie z. B. die Senkung des Triglyceridspiegels.

„Solche positiven Auswirkungen auf den Triglyceridspiegel sind bei Menschen mit erhöhten Triglyceridspiegeln ausgeprägter, ein häufiges Merkmal von Menschen mit hohem Risiko für Gefäßerkrankungen“, sagt Mente.

Sicherlich haben frühere Studien die Vorteile von Fisch den Omega-3-Fetten in fettem Fisch zugeschrieben, die mit der Senkung der Triglyceride und der Verbesserung des HDL-Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht wurden.

Dr. Andrew Mente, PhD

Der Schutz von Fisch wird vor allem bei Fischen gesehen, die hohe Mengen an Omega-3-Fetten enthalten oder sogenannte ölige Fische, wie Hering, Makrele, Zobel, Lachs, Thunfisch und Sardinen.

— Dr. Andrew Mente, PhD

Was ist, wenn Sie keine Gefäßerkrankung haben?

„Wenn Sie im Allgemeinen gesund sind, gibt es keinen klaren Schutz, obwohl Fisch wahrscheinlich auch für Sie eine sichere Wahl ist“, sagt Mente.

Als Teil jeder gesunden Ernährung füllt Fisch den Proteinanteil des Tellers. Mit einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium und Vitamin D enthält Fisch viele essentielle Nährstoffe, die für die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit wichtig sind.

Auch ohne Gefäßerkrankungen ist es ratsam, mindestens zweimal pro Woche Fisch auf dem Teller zu haben.

„Da die Studie ergab, dass der Fischkonsum mit einer geringeren Inzidenz von kardiovaskulären Ereignissen bei Patienten mit Gefäßerkrankungen einhergeht, und da sie keine negativen Auswirkungen des Fischkonsums in der breiten Öffentlichkeit nahelegt, bleibe ich bei meiner üblichen Empfehlung von 2-3 Portionen Fisch pro Woche für meine Kunden“, sagt Nicole Stefanow, Ernährungsberaterin in Ramsey, New Jersey.

Da Gefäßerkrankungen oft nicht oder zu spät diagnostiziert werden, ist es immer eine gute Idee, Fisch zu essen.

Welchen Fisch soll ich wählen?

Diese Studie ging nicht auf die Details ein, wie Fisch zubereitet wird (d. h. gebacken oder frittiert) oder ob der Fisch, den die Teilnehmer konsumieren, Quecksilber oder polychlorierte Biphenyle (PCBs) enthalten kann, zwei bekannte Umweltschadstoffe in Fisch. Zukünftige Studien werden sich auf diese Details konzentrieren müssen, um zukünftige Empfehlungen zu Fisch zu liefern.

Derzeit sind Garnelen, Lachs und Thunfischkonserven in den USA am beliebtesten. Auch wenn Forelle, Hering, Atlantische Makrele und Sardinen nicht so beliebt sind, sind sie auch quecksilberarm und reich an Omega-3-Fettsäuren.

Thunfisch in Dosen enthält auch viele Omega-3-Fette, kann aber je nach Sorte Quecksilber enthalten. Wenn Sie schwanger sind, stillen oder kleine Kinder füttern, suchen Sie nach Thunfisch in Dosen mit niedrigerem Quecksilbergehalt und nicht nach Weißem Thunfisch mit höherem Quecksilbergehalt.

Wie sollte ich Fisch zubereiten?

Wenn die Idee, ein Lachsfilet zu backen, nicht ansprechend ist, ist es Zeit, kreativ zu sein!

„Bei mir zu Hause dämpfen wir am liebsten Fisch in einer Alufolie mit Kräutern auf dem Grill“, sagt Stefanow. „Es gibt so viele Geschmackskombinationen, aber zwei zum Probieren sind Petersilie, Knoblauch & Zitrone oder Ingwer, Knoblauch, Chili & Limette.“

Sie schlägt auch vor, Fisch-Tacos mit frischem Koriander, Avocadoscheiben und einem knusprigen Gemüsesalat zu probieren oder einfache Lachskuchen zuzubereiten. Sie können dafür auch Dosenlachs verwenden.

Zozos sagt, dass Sie Ihren Fisch auch in einer Heißluftfritteuse zubereiten können. „Die zusätzliche Knusprigkeit des Filets hat etwas, das es zu einer leckeren Alternative zum Backen oder Grillen macht“, sagt Zozos.

„Finden Sie einen guten Weg, um Thunfisch- oder Lachssalat zuzubereiten, um Ihre Lieblingscracker, -gemüse zu toppen oder der Star auf Ihrem Sandwich zu sein. Einige meiner Favoriten sind die Verwendung von Avocado oder griechischem Joghurt als Basis sowie unzählige verschiedene Kombinationen mit Kräutern und Gewürzen – der Himmel ist die Grenze“, sagt Zosos.

Sushi und Sashimi sind ebenfalls beliebte Optionen.

Wenn Sie an einer Gefäßerkrankung leiden und Fisch einfach nicht vertragen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Einnahme eines Omega-3-Präparats.

Was das für Sie bedeutet

Wenn Sie an einer Gefäßerkrankung leiden, sollten Sie jede Woche zwei Portionen fetten Fisch in Ihre Ernährung aufnehmen, um das Risiko von Herzinfarkt, Schlaganfall und anderen Gefäßerkrankungen zu verringern. Wenn Sie keine Gefäßerkrankung haben, ist Fisch dennoch eine gute Wahl, da er reich an Protein, Eisen und Vitamin D ist. Wählen Sie Optionen, die reich an Omega-3-Fett, aber wenig Quecksilber sind.


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