Die präbiotischen Vorteile von Oligosacchariden

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Zwischen Einfachzuckern (Monosacchariden) und Stärken (Polysacchariden) liegen Oligosaccharide. Oligosaccharide sind eine Art von Kohlenhydrat, das als Präbiotikum wirkt und Nahrung für die guten Bakterien im Darm liefert. Sie können Oligosaccharide in Ihre Ernährung aufnehmen, indem Sie Lebensmittel essen, die von Natur aus reich an ihnen sind oder denen Oligosaccharide zugesetzt wurden.

Was sind Oligosaccharide?

Oligosaccharide sind eine Art von Kohlenhydrat, die gebildet werden, wenn drei bis 10 einfache Zucker miteinander verbunden sind. Das menschliche Verdauungssystem hat Schwierigkeiten, viele dieser Kohlenhydrate abzubauen. Etwa 90% von ihnen umgehen die Verdauung im Dünndarm und erreichen schließlich den Dickdarm.

Dort übernehmen Oligosaccharide eine neue Rolle – die eines Präbiotikums. Präbiotika sind eine Nahrungsquelle für die gesunden Bakterien in Ihrem Darm. Fructooligosaccharide und Galactooligosaccharide sind die beiden Haupttypen von Oligosacchariden, die als Präbiotika wirken.

Manche Menschen folgen einer FODMAP-armen Diät – das O in FODMAP steht für Oligosaccharide. Während Oligosaccharide für die meisten Menschen von Vorteil sind, können Menschen mit IBS oder Morbus Crohn Verdauungssymptome haben, wenn sie Lebensmittel mit Oligosacchariden essen.

Präbiotika sind nicht mit Probiotika zu verwechseln. Während sich beide Begriffe auf die Darmgesundheit beziehen, haben Prä- und Probiotika unterschiedliche Rollen, gesundheitliche Vorteile und Quellen; Probiotika sind die „guten“ Bakterien im Darm, und Präbiotika sind eine Nahrungsquelle für diese Bakterien.

Zunächst glaubte man, Oligosaccharide seien die Hauptform von Präbiotika, aber es stellte sich heraus, dass sich Bakterien im Dickdarm auch von resistenter Stärke und fermentierbaren Ballaststoffen ernähren. Wir verstehen jetzt, dass im Dickdarm ein entscheidender Verdauungsprozess stattfindet, der den Rest des Körpers beeinflusst.

Lebensmittel mit Oligosacchariden

Kleine Mengen an Oligosacchariden kommen natürlicherweise in vielen Pflanzen vor, aber Zichorienwurzel und Topinambur (die Wurzel eines Mitglieds der Sonnenblumenfamilie) haben die meisten Oligosaccharide. Sie kommen auch in Zwiebeln (einschließlich Lauch und Knoblauch), Hülsenfrüchten, Weizen, Spargel, Jicama und anderen pflanzlichen Lebensmitteln vor.

Nordamerikaner erhalten täglich etwa 1 bis 3 Gramm Oligosaccharide auf natürliche Weise in ihrer Ernährung. Europäer bekommen etwas mehr: etwa 3 bis 10 Gramm.

Die meisten Oligosaccharide haben einen leicht süßlichen Geschmack. Andere Eigenschaften, wie das Mundgefühl, das sie Lebensmitteln verleihen, haben das Interesse der Lebensmittelindustrie geweckt.

Viele Hersteller erforschen Oligosaccharide als teilweisen Ersatz für Fette und Zucker sowie als Möglichkeit, die Textur eines Produkts zu verbessern. Aufgrund dieser Eigenschaften nimmt die Menge an synthetisch hergestellten Oligosacchariden in der Nahrung, die wir zu uns nehmen, zu.

Nicht-pflanzliche Quellen für Oligosaccharide

Die gebräuchlichsten Lebensmittelzusatzstoffe aus Oligosacchariden sind Inulin und Oligofructose. Proteinriegel enthalten beispielsweise Inulin. Andere Marken enthalten auch Inulin, obwohl es auf dem Etikett als „Zichorienwurzelfaser“ aufgeführt ist, da es aus Chicorée gewonnen werden kann.

Inulin ist auch als rezeptfreies Vitaminpräparat erhältlich, das Sie in Reformhäusern oder online kaufen können. Sie können die präbiotischen Vorteile von Oligosacchariden auch nutzen, indem Sie Ihrer Ernährung mehr fermentierbare Ballaststoffe, einschließlich resistenter Stärke, hinzufügen.

Oligosaccharide sind auch wichtig für die Verdauungsgesundheit von Babys. Sie sind in der Muttermilch enthalten und werden der Säuglingsnahrung zugesetzt.

Warum Oligosaccharide nicht immer als Ballaststoffe bezeichnet werden

Obwohl Oligosaccharide sowohl unter die Kategorien löslicher Ballaststoffe als auch fermentierbarer Ballaststoffe fallen, werden sie derzeit in den Vereinigten Staaten nicht unter Ballaststoffen auf Lebensmitteletiketten aufgeführt. Eine Ausnahme ist Inulin aus der Zichorienwurzel, das auf Nährwertetiketten als Ballaststoffe aufgeführt sein kann.

Als Reaktion auf die Petition eines Bürgers zur Aufnahme synthetischer Kohlenhydrate auf Lebensmitteletiketten unter den Ballaststoffgehalt des Produkts schlug die FDA vor, hinzugefügte Oligosaccharide und andere isolierte oder synthetische unverdauliche Kohlenhydrate (NDCs) auf den Etiketten aufzuführen. Die Änderung steht noch aus.

Vorteile von Oligosacchariden

Oligosaccharide fördern das Wachstum einer gesunden Darmflora. Von dort produzieren Bakterien, die sich von fermentierbaren Kohlenhydraten ernähren, viele nützliche Substanzen, darunter kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) und bestimmte B-Vitamine.

Während die Darmbakterien Oligosaccharide abbauen, produzieren sie SCFAs. Einige frühe Hinweise deuten darauf hin, dass die Bakterien die Aufnahme bestimmter Mineralien, einschließlich Kalzium und Magnesium, fördern könnten, die während der Verdauung aus dem Dünndarm entweichen.

Verschiedene Oligosaccharide neigen dazu, unterschiedliche SCFAs zu produzieren – ein guter Grund, eine Vielzahl von oligosaccharidhaltigen Lebensmitteln zu essen.

Während die Forschung im Gange ist, bieten SCFAs wahrscheinlich viele Vorteile sowohl im Dickdarm als auch im Rest des Körpers. Insbesondere kann Butyrat das Dickdarmgewebe vor Schäden schützen, die durch Erkrankungen wie Dickdarmkrebs und Colitis ulcerosa verursacht werden. Weitere mögliche Vorteile von SCFAs sind:

  • Cholesterin senken
  • Niedrigere Triglyceride
  • Verbesserte Insulinsensitivität und Glukosestoffwechsel
  • Verbesserte Funktion des Immunsystems
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