Die zentralen Thesen
- Die Amerikaner bewegen sich weg von Zucker und hin zu mehr Zuckeraustauschstoffen oder nicht nahrhaften Süßstoffen, so neue Forschungsberichte.
- Der größte Gewinn ist der Konsum von Stevia, einem natürlichen Süßstoff, der aus Pflanzen gewonnen wird.
- Obwohl Zucker mit erheblichen Gesundheitsrisiken verbunden ist, sind diese Süßstoffe laut Gesundheitsexperten nicht unbedenklich.
Amerikaner kaufen weniger zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke, aber dies wird nach neuen Untersuchungen durch Produkte ersetzt, die durch Zuckeraustauschstoffe wie Aspartam, Saccharin, Sucralose und Rebaudiosid-A gesüßt sind.
Eine im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlichte Studie untersuchte die Kauftrends von 2002 bis 2018 in US-Haushalten und fand einen Rückgang des Zuckerkonsums, aber einen Anstieg der sogenannten nicht nahrhaften Süßstoffe (NNS). .
Wechsel zu Stellvertretern
Die Einkaufsinformationen für diese spezielle Studie wurden unter Verwendung einer nationalen Datenbank, Nielsen Homescan, erhalten, die mit Daten des Nutrition Facts Panel verknüpft ist, das kommerzielle Nährwert- und Inhaltsstoffinformationen verwaltet.
Der Wechsel von Zucker zu NNS ist nicht subtil, wie die Studie ergab. Beispielsweise ging die Prävalenz von Produkten mit Aspartam und Saccharin zurück, während Produkte mit Sucralose von 38 % auf 71 % gestiegen sind.
Rebaudiosid-A, auch Reb-A oder Stevia genannt, war mit einem Anstieg von 0,1 % auf 26 % die größte Veränderung.
Getränke stellten die größte Verschiebung dar, stellten die Forscher fest, und ein weiteres wichtiges Ergebnis war, dass Haushalte mit Kindern mehr verpackte Lebensmittel und Getränke mit NNS kaufen als Haushalte ohne Kinder.
Die Abkehr vom Zucker
Der Rückgang des Zuckerkonsums ist ein positiver Schritt zur Minderung von Gesundheitsrisiken, schlussfolgerten die Forscher.
„Angesichts des übermäßigen Zuckerkonsums im Zusammenhang mit chronischen kardiometabolischen Erkrankungen ist die Zuckerreduzierung zu einer wichtigen Strategie für die öffentliche Gesundheit geworden“, sagt der leitende Ermittler Barry Popkin, PhD, von der Gillings Global School of Public Health der University of North Carolina in Chapel Hill. „Dies hat zu mehr Innovation in der Lebensmittelindustrie und einem verstärkten Einsatz von NNS in unserer Lebensmittelversorgung geführt.“
Zucker wurde oft auch mit einer höheren Inzidenz von Gewichtszunahme und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht, sagt die Ernährungsberaterin Melissa Hooper, RD, und dies geht mit sekundären chronischen Krankheiten wie dem metabolischen Syndrom, nichtalkoholischen Fettleber, Osteoarthritis und einigen Krebsarten einher.
Barry Popkin, PhD
Angesichts des übermäßigen Zuckerkonsums im Zusammenhang mit chronischen kardiometabolischen Erkrankungen ist die Zuckerreduzierung zu einer wichtigen Strategie für die öffentliche Gesundheit geworden.
— Barry Popkin, PhD
Ein weiterer wichtiger Zusammenhang mit Zucker sind Entzündungen, fügt Hooper hinzu. Dies kann eine weitere Quelle schwerwiegender Welleneffekte sein, wie die Forschung nahelegt, da chronische Entzündungen mit höheren Raten von Demenz, Schlaganfällen, Atemwegserkrankungen, Herzerkrankungen, Arthritis und Diabetes einhergehen.
Sind Ersatzspieler besser? Es ist kompliziert
Angesichts der gesundheitlichen Auswirkungen des Zuckerkonsums ist es nicht überraschend, dass auf Ersatzstoffe umgestellt wird, aber diese Zutaten sind auch mit Bedenken verbunden. Das Problem besteht hauptsächlich darin, dass nicht bekannt ist, welche Art von Wirkung diese Zusatzstoffe im Laufe der Zeit haben.
In einem Forschungsbericht wurden potenzielle Nebenwirkungen wie folgt aufgeführt:
- Kopfschmerzen
- Depression
- Verhaltens- und kognitive Effekte
- Gefahr der Frühgeburt
- Herz-Kreislauf-Effekte
- Risiko einer chronischen Nierenerkrankung
Diese Forscher kamen jedoch zu dem Schluss, dass die Evidenz insgesamt inkonsistent ist und „zahlreiche Lücken in der Evidenzbasis“ bestehen.
Einige kurzfristige Wirkungen bestimmter NNS-Inhaltsstoffe sind bekannt und einige sind alles andere als süß.
„Wir wissen, dass einige Zuckeralkohole wie Sorbit und Xylit Durchfall und Blähungen verursachen können“, sagt Hooper. Stevia, das aus einer Pflanze derselben Familie wie Ambrosia gewonnen wird, kann bei Personen mit Empfindlichkeit oder Allergien gegen diese Pflanzen einige allergische Reaktionen hervorrufen, fügt sie hinzu.
Aber für diejenigen ohne Reaktionen sind natürliche Alternativen wie Stevia und Mönchsfrucht attraktiv, fügt Hooper hinzu. Mönchsfrucht zum Beispiel hat keine Kalorien und ist etwa 100- bis 500-mal süßer als Rohrzucker. Obwohl es Fruktose und Glukose enthält, kommt die Süße von einem natürlich vorkommenden Antioxidans und hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
Gemischte Ergebnisse mit Gewichtsverlust
Viele Menschen verwenden NNS, um ihr Gewicht zu kontrollieren oder zu reduzieren. Trinken Sie beispielsweise Diätgetränke oder NNS-gesüßtes Wasser anstelle von Getränken mit Maissirup mit hohem Fruktosegehalt. Die Forschung zur Wirksamkeit dieser Strategie ist jedoch gemischt.
Melissa Hooper, RD
Leider kann NNS tatsächlich den Appetit steigern, da der Körper „süß“ mit Kalorien und Energie assoziiert, und wenn er diese Kalorien nicht bekommt, kann dies dazu führen, dass jemand mehr zu sich nimmt, um sie zu bekommen
— Melissa Hooper, RD
Ein in Obesity veröffentlichter Forschungsbericht ergab beispielsweise, dass der Konsum von NNS in Beobachtungsstudien mit einem höheren Körpergewicht und Stoffwechselerkrankungen in Verbindung gebracht wird, aber in randomisierten, kontrollierten Studien zur Gewichtsunterstützung wirksamer war Gewichtsverlust, höchstwahrscheinlich, weil es zusammen mit der Verhaltensberatung zur Gewichtsabnahme verwendet wurde.
„Leider kann NNS tatsächlich den Appetit steigern, da der Körper ‚süß‘ mit Kalorien und Energie assoziiert, und wenn er diese Kalorien nicht bekommt, kann dies dazu führen, dass jemand mehr zu sich nimmt, um sie zu bekommen“, sagt Hooper.
Was das für Sie bedeutet
Jeder hat seine persönlichen Gründe dafür, wie viel oder wie wenig Zucker er konsumiert, und jeder Grund ist zu 100 Prozent gültig. Die ernährungswissenschaftlichen Erkenntnisse zu den Schäden eines übermäßigen Zuckerkonsums sind klar, aber die Jury ist sich noch nicht sicher über die langfristigen Auswirkungen von NNS-Inhaltsstoffen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass nichts, was süß schmeckt, vollkommen gesund ist, auch wenn es als kalorienarm oder zuckerfrei gekennzeichnet ist. Achte einfach auf deinen Genuss und genieße zuckerhaltige Lebensmittel für das, was sie sind, ein Genuss!