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Die zentralen Thesen
- In einer großen Studie wurden hochverarbeitete Lebensmittel mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme in Verbindung gebracht, einschließlich einer früheren Sterblichkeit als diejenigen, die sie nicht so oft aßen.
- Diese Assoziationen könnten bei Frauen stärker ausgeprägt sein, schlugen die Forscher vor.
- Ernährungsexperten fügen hinzu, dass hochverarbeitete Lebensmittel auch auf andere Weise schädlich sein können, beispielsweise durch Hormonstörungen.
Laut einer im International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity veröffentlichten Studie ist ein hoher Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und früher Sterblichkeit verbunden.< /em>
Die Forscher haben sich 13 Jahre lang Ernährungsdaten von etwa 92.000 Teilnehmern an einer Krebsfrüherkennungsstudie angesehen. Sie fanden heraus, dass diejenigen mit der höchsten Wahrscheinlichkeit eines kardiovaskulären Todes in diesem Zeitraum auch eher die am stärksten verarbeiteten Lebensmittel zu sich nahmen.
Im Gegensatz dazu waren diejenigen, die die geringste Menge dieser Art von Nahrung zu sich nahmen, am Ende des Studienzeitraums auch viel wahrscheinlicher am Leben und ohne Herzprobleme. Die Forscher fügten hinzu, dass diese Assoziationen bei Frauen tendenziell stärker ausgeprägt sind als bei Männern.
Was ultra-verarbeitet bedeutet
In den Vereinigten Staaten hat der Kalorienanteil aus hochverarbeiteten Lebensmitteln fast 60 % erreicht, stellen die Forscher fest. In Bezug auf die enthaltenen Lebensmittel definierten die Forscher „ultra-verarbeitet“ als:
- Fertig für den Verzehr
- Sehr günstig
- Überaus schmackhaft
- Energiedichte
Dazu gehörten unter anderem Produkte wie Instantnudeln, Gebäck, Nicht-Vollkornbrot, Eis, frittierte Lebensmittel, Margarine, Süßigkeiten, Frühstückszerealien und Erfrischungsgetränke.
Frühere Forschungen haben gezeigt, dass diese Art von Nahrung kardiovaskuläre Risikofaktoren wie Bluthochdruck, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit erhöhen kann.
Sucht in der Küche
Wenn es um ultra-verarbeitete Optionen geht, ist die vorherrschende Richtlinie in der Regel „alles in Maßen“, mit Ernährungsempfehlungen, die sich darauf konzentrieren, diese Lebensmittel zu sich zu nehmen, solange es nicht täglich ist, so die Ernährungsforscherin Joan Ifland, PhD, Autorin des Lehrbuchs „Processed Food Addiction: Foundations, Assessment, and Recovery“.
Das sei jedoch, wie sie glaubt, wie eine Zigarette zu rauchen – oder genauer gesagt, wie gelegentlich eine Schachtel Zigaretten.
„Angesichts des Schadens, den diese Lebensmittel anrichten können und der süchtig machenden Natur, ist der Vergleich mit Zigaretten angebracht“, sagt Ifland. „Aber im Gegensatz zu diesen neigen wir dazu, hochverarbeitete Lebensmittel als Belohnung oder Belohnung zu betrachten, etwas, das wir ‚verdienen‘, wenn wir uns den Rest der Zeit gesund ernähren.“
Zusätzlich zu Herz-Kreislauf-Problemen können diese Lebensmittel das Adrenalin im Körper erhöhen, sagt Ifland, was jedes System belastet. Im Laufe der Zeit führt dies zu einem Gefühl von Erschöpfung und Müdigkeit – was oft mit dem Verzehr von mehr hochverarbeiteten Lebensmitteln angegangen wird, was zu einem ungesunden Kreislauf führt.
„Diese Lebensmittel können die Hormonfunktion erheblich stören“, sagt sie. „Das kann sich auf alle Arten von Problemen auswirken, einschließlich eines höheren Risikos für Depressionen, Fruchtbarkeitsprobleme, Angstzustände, kognitive Kämpfe und Schlafstörungen.“
Kara Hörr, RDN
Wir hören ständig auf diese externen Botschaften über Lebensmittel, und noch schlimmer, indem wir sie in Kategorien von „gut“ und „schlecht“ einteilen, was das Essen zu einem moralischen Schlachtfeld macht. Wenn das passiert, denken Sie normalerweise nicht darüber nach, wie sich diese Lebensmittel tatsächlich auf Sie auswirken.
Trotz des oft wiederholten Rats, sich von Zeit zu Zeit mit diesen Lebensmitteln zu „verwöhnen“, empfiehlt Ifland, sich so weit wie möglich von ihnen fernzuhalten.
„Betrachte sie als das, was sie sind“, sagt sie. „Das sind stark süchtig machende Substanzen, die negative Auswirkungen auf Ihren Körper haben.“
Aufpassen
Wenn ein Ansatz, der auf der völligen Abstinenz von hochverarbeiteten Lebensmitteln beruht, für Sie nicht funktioniert – zum Beispiel könnte die Einschränkung Ihr Verlangen noch mehr dazu führen –, kann ein gewisses Maß an Mäßigung funktionieren, fügt die Ernährungsberaterin Kara Hoerr, RDN hinzu, aber sie schlägt vor, zu zahlen auf die Wirkung achten.
„Wir hören ständig auf diese externen Botschaften über Lebensmittel, und noch schlimmer, indem wir sie in Kategorien von ‚gut‘ und ‚schlecht‘ einteilen, was das Essen zu einem moralischen Schlachtfeld macht“, sagt sie. „Wenn das passiert, denkst du normalerweise nicht darüber nach, wie sich diese Lebensmittel tatsächlich auf dich auswirken.“
Zum Beispiel kann die Pizza, nach der Sie sich so sehr gesehnt haben, nur eine Stunde später zu Verdauungsstörungen führen oder Sie hungriger machen als zuvor, mit geringer Energie und Reizbarkeit. Wenn Sie beginnen, Ihre Ernährung auf diese Weise mit Wirkungen zu verbinden, ist dies hilfreich, um zu verstehen, wie Nahrung wirklich in Ihrem Körper funktioniert, schlägt Hoerr vor.
„Ein Schritt zurückzutreten und achtsamer zu sein, sowie sich selbst die bedingungslose Erlaubnis zu geben, was immer man will, damit nichts als tabu markiert wird, ist ziemlich befreiend“, sagt sie. „Oft führt das dazu, dass man gesunde Lebensmittel isst, nicht weil man es soll, sondern weil man sich dadurch gut fühlt.“
Was das für Sie bedeutet
Der übermäßige Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln kann Ihr Herz belasten und wurde auch mit anderen Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht. Einige Ernährungsexperten schlagen vor, Mäßigung zu verwenden, aber der beste Ansatz könnte darin bestehen, sie so weit wie möglich zu reduzieren.
