Ist wheatgras glutenfrei?

Sehrwell / Alexandra Shytsman Inhaltsverzeichnis Alle Inhaltsverzeichnis anzeigen Wheatgrass ist in Saft-Bars und in Ergänzungsgeschäften im ganzen Land zu einer SUPERFOOD-Heftklammer geworden. Sogar sein kleiner bekannter Cousin, Barley Gras, hat an der Beliebtheit in den Gesundheitskostkreisen gewonnen. Wie jemand, der eine glutenfreie Ernährung folgt, können Sie diese modischen Elixiere weitergeben, denn gut … Weizengras ist wahrscheinlich Weizen, richtig? Nicht genau. Wenn Sie in Betracht ziehen, ob Weizengras oder Gerstengras auf einer glutenfreien Ernährung verbrauchen oder nicht, gibt es mehrere wichtige Faktoren – und mögliche Alternativen – zu berücksichtigen. Ist wheatgras glutenfrei? Glauben Sie es oder nicht, sowohl Wheatgrass als auch Gerstengras sind (technisch) frei von Glutenfrei. Überrascht? Da Weizen und Gerste Glutenkörner sind, ist es sicherlich fair, zu fragen, wie ihre Gräser möglicherweise glutenfrei angesehen werden können. Wenn reines Weizengras und reines Gerste Gras richtig geerntet werden, ist das Samen (oder Korn) nicht im Endprodukt vorhanden. Weizen, Gerste und Roggengräser produzieren Körner, aber die Gräser selbst enthalten sie nicht. Es ist der Weizen oder Barley-Getreide, der Gluten enthält – das Protein, das angenommen wird, um Reaktionen bei Zöliakie und möglicherweise in nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit zu verursachen. Wenn nur der Weizen- oder Gerstengras mit absolut kein Saatgut geerntet wird, sollte es kein Gluten geben, um Sorge zu verursachen. Um jedoch Weizen oder Gerstengras ohne Samen oder Körner zu ernten, ist das Timing unerlässlich. Gräser müssen geschnitten werden, wenn sie alt genug sind, um ihr volles Ernährungspotenzial entwickelt zu haben. Wenn Sie sie jedoch zu spät schneiden, haben sie begonnen, Eiweiß zu entwickeln, auch bekannt als Gluten. Bei einigen Schätzungen reicht ein sicheres Erntefenster von 10 Tagen bis zwei Wochen. Das hinterlässt einen Fehlerrand, und hier werden die Dinge schwierig. Verständnis glutenfreier Produktetiketten Mehrere Unternehmen verkaufen glutenfreie Multivitamine, die Weizengras und / oder Gerstegras als Zutaten enthalten. Und es gibt andere verpackte Wheatgrass-Produkte wie grüne Smoothies, Ergänzungskapseln und Pulvern, die ebenfalls markiert oder beworben werden, um glutenfrei zu sein. Sind diese Produkte sicher, um zu konsumieren? Sie müssen sicher sein, dass ein Lieferant absolut reiner wheatgrass und germe Gras verwendet, damit das Produkt als wirklich glutenfrei angesehen wird. Dies erweist sich als viel schwieriger als er klingt aufgrund des hohen Risikos der Gluten-Kreuzkontamination. Die US-amerikanische Lebensmittel- und Medikamentenverwaltung (FDA) hat Richtlinien über glutenfreie Etiketten. In ihrem endgültigen Urteil sagte die Agentur, dass Wheatgrass und Gerste Gras verwendet werden können, um Nahrungsmittel, die glutenfrei markiert sind, dadurch gekennzeichnet, dass die fertigen Produkte weniger als 20 Teile pro Million Gluten enthalten. Um dieses Ziel zu erreichen, muss jeder in der Produktionskette sicherstellen, dass keine Samen mit den Gräsern enthalten sind. Gründe, um Weizengras auf eine glutenfreie Ernährung zu überspringen Während es möglicherweise verlockend sein kann, die angeblichen Superfood-Vorteile von Weizengras und Gerstegras zu genießen, gibt es ein paar solide Argumente, wenn Sie einer glutenfreien Ernährung folgen. Ungenaue Erntepraktiken Der Landwirt, der Ihr Wheatgrass oder Barley-Gras wächst und erntet, kann die besten Absichten haben, um Ihnen kornfreie, glutenfreie Gräser zu bieten. Angesichts des kleinen Fensters für eine sichere Ernte wäre es fast unmöglich, sicherzustellen, dass kein Getreide in der endgültigen Ausbeute endet. Und wenn Ihre lokale Saftbar an ihrem eigenen Weizengras wächst, ist es sehr leicht, das Gras zu bald oder zu spät zu schneiden. Dies legt Ihnen möglicherweise auf Körner aus, auch wenn sie unbeabsichtigt sind. Sie können diese Probleme vermeiden, indem Sie Weizengras insgesamt überspringen. Cross-Kontaminationsbedenken Selbst wenn Sie sicher sind, dass das Gras, das Sie konsumieren, völlig frei von Samen und Körnern ist, besteht immer die Möglichkeit der Kreuzkontamination -, was eine erhebliche Überlegung für diejenigen mit Zöliakie oder Nicht-Gluten-Empfindlichkeit ist. Im Jahr 2018 wurde in der amerikanischen Journal der klinischen Ernährung veröffentlicht. Zum ersten Mal konnten die Forscher feststellen, dass Personen nach einer glutenfreien Ernährung regelmäßig genügend Gluten konsumieren, um Symptome auszulösen und Gewebeschäden zu verursachen. Studienautoren sagten, dass die Kontamination ein wesentlicher Grund für die unbeabsichtigte Gluten-Einnahme war. Einige Nahrungsmittel haben ein geringere Risiko einer Kreuzkontamination, aber Weizengras ist nicht einer von ihnen. Wenn Sie Weizengras, Gerstengras-Saft oder Ergänzungen und regelmäßige Erfahrung von Verdauungsproblemen konsumieren, möchten Sie möglicherweise das Produkt beseitigen und sehen, ob die Symptome nachlassen. Einige Ernährungsberechtigte empfehlen, ein glutenfrei markiertes Produkt zu vermeiden, das Wheatgrass oder Gerstegras enthält, es sei denn, Sie können bestätigen, dass es auf Gluten-Kreuzkontamination mit einem bestimmten Testtyp des R5-ELISA-Tests getestet wurde. Andere Testformen dürfen keine genauen Ergebnisse erzeugen, da sie die Menge an Weizen oder Gerstengluten im Produkt unterschätzen können. Andere glutenfreie Optionen Wenn Sie sicher sind, dass Ihr Wheatgrass frei von Körnern ist und Sie keine Symptome erleben, sollten Sie es aufgeben? Nicht unbedingt. Es kann jedoch eine bessere Option geben, wenn Sie nach Ernährungsleistungen suchen. Trotz der manchmal wilden Ansprüche über die gesundheitlichen Vorteile von Weizen und Gerste Gras kann andere grüne Gemüse in etwa den gleichen Nährstoffen oder sogar mehr bestimmte Vitamine und Mineralien zur Verfügung stellen, die für eine optimale Gesundheit benötigt werden. Zum Beispiel gibt es in einem blättrigen grünen Spinat mehr Eisen, Kalium, Calcium und Magnesium als in Wheatgrass-Saft gemäß der US-amerikanischen Abteilung der Landwirtschaft (USDA). WheatGrass-Saft stellt sich als eine etwas überlegene Quelle von Vitamin E heraus, aber Spinat sorgt für deutlich mehr Vitamin C. Ein Wort von ganzwell Theoretisch sollten Weizengras und Gerste Gras glutenfrei sein, da das Glutenprotein in den Samen und nicht in den Gräsern vorhanden ist. In Wirklichkeit sind die landwirtschaftlichen Praktiken jedoch nicht immer genau, und es besteht auch das Risiko einer am Herstellungsprozess beteiligten Kreuzkontamination. Und die Regel „weniger als 20 Teile pro Million“ ist möglicherweise nicht für jemanden anwendbar, der übermäßig für Gluten empfindlich ist. Die unterste Linie ist, dass es wirklich nichts im Weizengras oder dem Gerstegras gibt, das Sie nicht von anderen grünen Pflanzen bekommen können. Es kann möglich sein, ein ordnungsgemäß getestetes glutenfreies Ergänzungsmittel zu finden, das eine oder beide dieser Gräser enthält, aber Sie können sich möglicherweise besser mit ganzen Lebensmitteln oder Ergänzungen einhalten, das nicht potenziell riskante Zutaten enthalten.