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- McDonald’s kündigte an, 2021 einen Burger auf pflanzlicher Basis auf den Markt zu bringen
- Fleischalternativen sind eine willkommene Menüoption für Vegetarier und Veganer, aber sie machen sie nicht unbedingt zu einer gesünderen Wahl, selbst wenn sie pflanzlich sind.
McDonald’s wirft endlich seinen Hut in den Ring mit anderen Fast-Food-Restaurants, die eine pflanzliche Option anbieten. Der McPlant wird Anfang 2021 sein Debüt geben, aber lohnt es sich, in der Schlange zu warten, um es zu versuchen? Laut Bonnie Taub-Dix, MA, RDN, CDN kommt es darauf an.
Fleischersatzprodukte sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden, mit Hilfe von Marken wie Beyond Meat und Impossible Foods, die Fleisch- und Geflügelersatzprodukte hergestellt haben, die köstlich genug sind, um einen Metzger anzulocken. Fast-Food- und Fast-Casual-Restaurants wie Burger King, Hardees und Qdoba haben mit Fleischersatzprodukten Erfolg.
Nach Angaben der Plant-Based Food Association stieg der Umsatz mit Fleischalternativen im Jahr 2018 auf 670 Millionen Dollar, was einem Anstieg von 24 % entspricht. Der gesamte Markt – einschließlich Milchalternativen und anderen pflanzlichen Optionen – brachte in diesem Jahr 3,3 Milliarden Dollar ein.
Hüten Sie sich vor ernährungsphysiologischen Schlagworten
Trotz des wachsenden Interesses, so Taub-Dix: „Diese pflanzlichen Burger gibt es schon seit Jahren. Der Unterschied besteht darin, dass sie früher mit Gemüse und Getreide und Bohnen zubereitet wurden, Zutaten, die man erkennt, aber nicht wie Burger schmeckten. Das ist es, was sie jetzt wirklich beliebt gemacht hat.
Für Leute, die kein Fleisch essen oder versuchen möchten, etwas pflanzliches zu essen, überprüfen diese Burger alle Kästchen für sie.“ Sie fügt hinzu, dass es nicht automatisch gesund ist, nur weil etwas vegetarisch ist.
Bonnie Taub-Dix, RDN
Das Wort Vegetarier hat einen gesunden Heiligenschein, auch wenn es ein Gemüsegericht ist, das mit dem Pfund Käse beladen wurde.
— Bonnie Taub-Dix, RDN
Taub-Dix erklärt, dass die Verbraucher trotz Etiketten wie „pflanzlich“ immer noch Fast Food essen. Für einen Allesfresser können die schmackhaften, pflanzlichen Optionen die Illusion von Gesundheit erwecken. Sie empfiehlt, sich zur Klarheit die Nährwertangaben anzusehen. „Alles dreht sich um Wissen. Manche Leute werden von den Worten ‚pflanzlich‘ angezogen und verstehen nicht wirklich, dass diese Lebensmittel auch Kalorien, Fett und gesättigte Fettsäuren enthalten.“ Das bedeutet, dass für einige Optionen die gleichen Risiken bestehen.
Zum Beispiel enthält der Beyond Burger ohne Zugabe von Käse oder Mayo 15% (350 Milligramm) des empfohlenen Tageswertes an Natrium und 25% gesättigte Fettsäuren (5 Gramm). Ein McDonald’s Quarter Pounder Patty ohne das Brötchen oder der Käse hat etwas weniger Kalorien, 9 % (250 Milligramm) Ihres empfohlenen Tageswertes an Natrium und 36 % gesättigtes Fett (7 Gramm). Während ein Beyond Burger weniger gesättigtes Fett hat, mit Pommes, Toppings und einem Getränk wäre es nicht schwer, sein Tageskontingent in einer Mahlzeit zu erreichen.
„Pflanzenbasiert sagt nichts über den Zuckergehalt aus oder ob etwas biologisch ist; wir gehen einfach davon aus, dass sie es sind. Auch bei pflanzlichen Optionen ist Natrium ein Problem.“ Andere beliebte Wörter sind GVO-frei, glutenfrei und natürlich, die nur sehr wenig Einblick in die Inhaltsstoffe geben. „Das Wort Vegetarier hat einen gesunden Heiligenschein, auch wenn es ein Gemüsegericht ist, das mit dem Pfund Käse beladen ist.“
Informieren Sie sich und halten Sie das Gleichgewicht
Die Verringerung des Fleischkonsums hat Vorteile. Eine Studie aus dem Jahr 2019 zeigte, dass der weltweite Fleischkonsum zwischen 1998 und 2018 um 58 % gestiegen ist, obwohl die Fleischproduktion schlimmer für die Umwelt ist als andere Arten der Lebensmittelwirtschaft. Es ist kein Wunder, dass Forscher für Unternehmen wie Beyond und Impossible Foods während ihrer Produktion auf Fleischesser abzielten.
Laut der Studie werden „Produkte, die Burger-Pastetchen, Hackfleisch, Würstchen und Hühnchen ähneln, in den Kühlschränken neben Fleisch ausgestellt, und viele imitieren Fleischprodukte direkt mit ‚blutenden‘ Burgern und anderen Produkten, die ‚fleischige‘ Eigenschaften aufweisen.“
Taub-Dix glaubt nicht, dass ein McPlant tabu ist, aber genau wie andere Fast-Food-Optionen sollten sie ab und zu genossen werden. „Wenn du in ein Fastfood-Restaurant gehst und dieses Essen regelmäßig isst, dann würde ich sagen, dass du etwas mehr Abwechslung in deiner Ernährung haben solltest, vielleicht manchmal den Fisch wählen, anstatt nur Burger zu essen.“ , der Gesundheit zuliebe.“
Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 sollten nur 10 % Ihrer täglichen Kalorien aus gesättigten Fetten stammen. Einige Burger auf pflanzlicher Basis enthalten ungefähr die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an gesättigten Fettsäuren. “ Berücksichtigen Sie das und wissen Sie, dass [Ihr Burger] möglicherweise mehr enthält, als Sie haben sollten“, sagt Taub-Dix.
Anstatt diese Optionen ganz zu vermeiden, egal ob im Fastfood-Restaurant oder im Supermarkt, machen Sie sich mit dem Inhalt vertraut. Taub-Dix empfiehlt, sich die Zutatenliste anzusehen, um festzustellen, wie oft Sie sie konsumieren sollten.
Was das für Sie bedeutet
Während es wichtig ist, Fleischalternativen und Fast Food in Maßen zu essen, ist es auch wichtig, sich zu amüsieren. Taub-Dix sagt, dass Sie, anstatt sich einer Leckerei zu berauben, Ihre Pommes gegen Babykarotten oder einen Beilagensalat eintauschen und den Rest des Tages mit Bedacht essen werden.