Miso einfügen Nährstofffakten und gesundheitliche Vorteile

Sehrwell / Alexandra Shytsman Inhaltsverzeichnis Alle Inhaltsverzeichnis anzeigen Miso-Paste oder einfach Miso, ist eine Paste aus fermentierten Sojabohnen. Es gibt viele verschiedene Arten von Miso-Paste, aber alle sind mit Sojabohnen und Koji ( asspegillus oryzae ), einem japanischen Pilz, der mit Sojabohnen entwickelt wird, hergestellt. Koji ist der Fermentiermittel. Neben diesen beiden Inhaltsstoffen werden auch die meisten Arten von Miso-Paste aus irgendeiner Art von Reis oder Getreide hergestellt. Miso-Paste stammt in China, wurde jedoch vor etwa 1.300 Jahren von buddhistischen Priestern nach Japan gebracht, die es in der Sommermonate zur Erhaltung von Lebensmitteln einsetzten. Im Laufe der Jahre wurde Miso zu einem Grundnahrungsmittel in der japanischen Ernährung. Heute wird Miso-Paste zum Beizen von Gemüse, Fischen und Fleisch verwendet. Es ist auch der Schlüsselzutat in der Miso-Suppe. Miso-Paste verleiht den Lebensmitteln einen „Umami“ oder herzhaften Geschmack. Es ist relativ hoch in Eiweiß (im Vergleich zu anderen Gewürzen), aber auch hoch in Natrium. Miso einfügen Ernährungsfakten Die folgenden Ernährungsinformationen werden von der USDA für einen Esslöffel (17g) Miso-Paste bereitgestellt. Kalorien : 33.7 Fett : 1g Natrium : 634mg Kohlenhydrate : 4.3g faser : 0,9g Zucker : 1.1g Protein : 2.2g Kohlenhydrate Ein Ein-Esslöffel, der Miso-Paste dient, bietet 33,7 Kalorien und hat 4,3 g Kohlenhydrate. Es gibt eine kleine Menge Zucker (1,1 g) und Faser (0,9 g) in Miso-Paste. Sie sind wahrscheinlich nicht viel Miso-Paste, so dass die Kohlenhydrate, Faser oder Zucker wahrscheinlich keinen erheblichen Unterschied in Ihrer Ernährung machen. Die meisten Rezepte rufen höchstens ein bis zwei Esslöffel der Paste an. Es gibt keinen aufgezeichneten glykämischen Index oder eine glykämische Last für Miso-Paste. Da jedoch die Portionsgröße im Allgemeinen klein ist und da das Essen wenige Kohlenhydrate enthält, ist es wahrscheinlich, dass der Aufprall auf den Blutzucker minimal ist. Im Allgemeinen werden angenommen, dass Soja-Foods wie Miso-Paste eine geringe glykämische Reaktion aufweisen. Fette Miso-Paste ist fettarm und liefert nur ein Gramm pro Portion. Etwa 0,2 g des Fetts ist gesättigt, wobei 0,2 Gramm monounsätiert ist, und etwa 0,5 sind gemäß den USDA-Daten mehrfach polysätiert. Protein Miso-Paste liefert etwa 2,2 Gramm Protein in jedem eins-Esslöffel-Serving. Vitamine und Mineralien Einige Quellen fördern den erheblichen Vitamin- und Mineraliengehalt von Miso-Paste, vor allem B-Vitamine, Mangan, Kupfer und Vitamin K. Da es jedoch in solchen kleinen Mengen konsumiert wird, können Sie möglicherweise weniger Mikronährstoffe erhalten, als Sie erwarten. Ein eins-Esslöffel-Serving ist keine gute Quelle für Vitamine oder Mineralien (außer Natrium) gemäß den Regierungsrichtlinien. Zum Beispiel ist es weithin berichtet, dass Miso eine gute Kupferquelle ist. Ein eins-Esslöffel-Serving liefert jedoch 0,07 mg oder 7,8% des Tageswerts. Einige Quellen berichten auch, dass Miso in B-Vitaminen hoch ist. Ein Esslöffel-Serving liefert jedoch nur 0,034 mg Vitamin B6 (etwa 2% des Tageswerts) und 0,014 Mikrogramm Vitamin B12 oder etwa 0,05% des Tageswerts. Es wird auch allgemein berichtet, dass Miso eine gute Quelle von Vitamin K ist Eine Portion Miso bietet auch 0,15 Mikrogramm Mangan oder 0,6% des Tageswerts. Der einzige signifikante Mikronährstoff in Miso-Paste ist Natrium. Ein eins-Esslöffel-Serving liefert laut USDA-Daten 643 Milligramm Natrium. Regierungsrichtlinien deuten darauf hin, dass wir nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag konsumieren. Gesundheitliche Vorteile Lebensmittel wie Miso-Paste, die in sehr geringen Mengen konsumiert werden, bieten keine wesentlichen gesundheitlichen Vorteile. Es gibt jedoch einige Möglichkeiten, dass das Hinzufügen von Miso-Einfügen an Ihre Ernährung denjenigen Vorteilen für einige Vorteile bietet. Bessere Blutzuckerkontrolle Es gibt einige Beweise dafür, dass das Hinzufügen von Sojabohnennahrungsmitteln wie Miso, Natto und Boden-Sojabohnen auf andere Lebensmittel, die in manchen Menschen die glykämische Reaktion verbessern können. In der Tat fanden in einem Studienforscher, dass das Hinzufügen von Miso zu Weißreis seinen Glykämmerindex um 20% auf 40% senkte. Studienautoren erklärten, dass Soja-Lebensmittel ein geeigneter Teil der Diäten sein können, um die Kontrolle über Blutzucker- und Insulinspiegel zu verbessern. Die Studie war jedoch klein in Geltungsbereich, darunter nur zehn Personen (zwei Frauen, acht Männer), die relativ jung waren (durchschnittlich 23 Jahre) und das normale Gewicht. Die Studienautoren stellten also auch fest, dass weitere Forschungen erforderlich sind, bevor die Schlussfolgerungen gezogen werden können. Unterer Blutdruck und Herzfrequenz Eine 2020-Forschungsüberprüfung, die in der Zeitschrift der Umweltgesundheit und der vorbeugenden Medizin veröffentlicht wurde. Es ist bekannt, dass es bekannt ist, den Blutdruck zu erhöhen, und ist mit Hypertonie-Inzidenz verbunden. Im Bericht fanden die Studienautoren, dass die Aufnahme von Miso-Suppen auf basierend auf den aktuellen Beweisen basierend auf der Erhöhung der Miso-Suppe, der Blutdruck und die Herzfrequenz im Vergleich zur äquivalenten Salzaufnahme nicht erhöht. Sie schlugen vor, dass der Effekt teilweise aufgrund der Absenkung der sympathischen Nervenaktivität ist. Inhaltsstoffe in Miso reduzieren die Auswirkungen der sympathischen Nervenaktivität, was zu einem verringerten Blutdruck und Herzfrequenz führt. Untere Cholesterinspiegel Es gibt einige Beweise dafür, dass Gärten von Sojabohnen wie Miso, Natto und douchi, die reich an Eiweiß sind, die Serumkonzentrationen von Gesamtcholesterinspiegel, Lipoproteinen mit niedriger Dichte (LDL Cholesterin) reduzieren, und Triglyceride, wenn sie anstelle von tierischem Protein verbraucht werden. Das Interesse an fermentierten Lebensmitteln (einschließlich fermentierter Getreide, Milchprodukte und Tierfutter) ist kürzlich zugenommen. Die Forscher verstehen das Leistungsspektrum nicht vollständig, und Studien sind laufend. Kann Entzündungen reduzieren und Krankheit verhindern Inklusive Soja-Lebensmitteln in Ihrer Ernährung können Vorteile bieten, da sie Isoflavone enthalten, einem Phytoöstrogen, ähnlich dem Hormon-Östrogen. Aglycone-Typ-Isoflavone werden während der Fermentation von Miso hergestellt. Es wurden Isoflavone an gezeigt, dass Antioxidationsmittel, Korrektur, antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen. Die Beweise hat vorgeschlagen, dass sie das Potenzial haben, chronische Erkrankungen zu verhindern, in denen die Entzündung eine Schlüsselrolle spielt, obwohl die zugrunde liegenden Mechanismen unklar bleiben. Einige Forscher haben jedoch die Besorgnis darüber ausgedrückt, jedoch über die langfristige High-Dosis-Verwendung von Isoflavonen. Die Beweise sind jedoch sowohl unvollständig als auch widersprüchlich. Nach einer Gruppe von Forschern, die eine Überprüfung der Isoflavone-Studien geschrieben haben, können sich die negativen Auswirkungen von Isoflavonen auf unterschiedliche Faktoren wie das Alter der Exposition und der hormonellen Umgebung verlassen. “ Kann helfen, die Gesundheit der Bütte zu schützen Melanoidine werden auch während der Fermentation von Miso hergestellt. Melanoidine wurden zuvor als inert gilt, dass die jüngsten Forschung in ihre Nährstoff-, physiologischen und funktionalen Eigenschaften jedoch vorgeschlagen wurde, dass sie antioxidative Eigenschaften haben können. Antioxidationsmittel helfen, Zellen vor Oxidation zu schützen, die durch freie Radikale verursacht werden. Melanoidine können auch vor radikaler Belastung im Dickdarm schützen und sich als Ernährungsfaser verhalten, indem sie das Wachstum von Darmbifidobakterien fördert. Studien, die die Vorteile von Melanoidinen untersuchen, wurden jedoch mit anderen Lebensmitteln wie Kaffee oder Bier durchgeführt, nicht um Miso-Einfügen. Es gibt andere Lebensmittel, die wahrscheinlich wesentliche antioxidative Vorteile bieten, wie Früchte und Gemüse. Allergien Weil Miso mit Soja gemacht wird, sollten diese mit Soja-Allergie es vermeiden. Soja ist eine gemeinsame Allergie, besonders bei Kindern. Menschen allergisch gegen Weizen, Bohnen (Hülsenfrüchte), Milch oder andere Lebensmittel können auch eine allergische Reaktion auf Soja aufweisen. Die Symptome von Soja-Allergie reichen von mild, einschließlich Nahrungsmitteln oder Juckreiz in und um den Mund, bis zu schweren Reaktionen einschließlich Anaphylaxie, die lebensbedrohlich sein können. Nebenwirkungen Bestimmte Menschen sollten vorsichtig sein, wenn Sie Miso-Paste konsumieren. Diejenigen mit Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit sollten vorsichtig sein, wenn Sie den Typ auswählen, den sie konsumieren, da viele Typen mit glutenhaltigen Körnern wie Gerste hergestellt werden, wie Gerste. Sogar Marken, die keine Glutenkörner enthalten, können mit einer Kreuzkontamination unterliegen, da sie in einer Verarbeitungseinrichtung hergestellt werden, die auch glutenhaltiges Miso macht. Lesen Sie unbedingt auf Etiketten sorgfältig und suchen Sie nach einem, der speziell als sicher für diejenigen ist, die auf einer glutenfreien Ernährung sicher ist. Diejenigen, die ihre Natriumaufnahme beobachten, sollten vorsichtig sein, um Miso-Paste zu konsumieren. Zwar gibt es zwar eine Variation zwischen Marken, das Gewürz ist dafür bekannt, salzig zu sein. Der American Heart Association empfiehlt, dass Erwachsene nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag verbrauchen. Sie empfehlen ein ideales Limit von 1.500 mg pro Tag oder weniger, , insbesondere für diejenigen mit hohem Blutdruck. Schließlich können bestimmte Depressionsmedikamente (MAOIS) mit fermentierten Soja-Produkten, wie Miso-Paste oder Sojasauce, wegen ihres potenziell hohen Niveaus an der Aminosäure-Tyramin interagieren. In einigen Fällen kann das Verbrauch von Tyramin zur Freisetzung von Noradinephrin führen, was einen schnellen Blutdruck erhöhen kann. Menschen, die Maois nehmen, werden empfohlen, die Tyraminzufuhr zu begrenzen, indem Nahrungsmittel wie Sojabohnenwaren, Tofu vermieden und sogar Bier tippen. Sorten Es kann bis zu 1.000 verschiedene Arten von Miso geben, da die Paste seit Tausenden von Jahren produziert und verwendet wurde. Es gibt jedoch drei traditionelle Typen, die Sie wahrscheinlich finden, wenn Sie es heute kaufen. Sie werden von der Japan-Miso-Förderung-Board beschrieben. mugi miso besteht aus Sojabohnen, gerösteten Gerste und Salz. Dies ist ein süßer, leichteres Miso. kome miso ist aus Sojabohnen, Malted-Reis und Salz hergestellt. Auch als „Reis Miso“ genannt, ist dieser Typ in weißen, gelben und roten Sorten weit verbreitet. mame miso ist aus Sojabohnen, misshandelten Sojabohnen und Salz hergestellt. Dieses dunkle rötlich-braune Miso ist der einzige Typ, der ausschließlich aus Sojabohnen hergestellt wird. Eine andere häufigste Art von Miso wird einfach als „süße Miso“ oder „Shiro Miso“ genannt, und es ist leicht in den Geschäften in den USA in den USA zu finden. Sie können auch „aka miso“ sehen, was rotes Miso ist, der einen tieferen, salziger Geschmack hat. Wenn es am besten ist Miso-Paste ist das ganze Jahr über in fast jedem Supermarkt erhältlich. Sie finden es in der asiatischen Lebensmittelabteilung der meisten großen Märkte. Sie finden auch viele verschiedene Arten von Miso-Paste in asiatischen Märkten und online. Lagerung und Lebensmittelsicherheit Miso-Paste sollte in einem luftdichten Behälter gespeichert und nach dem Öffnen gekühlt werden. Bei der ordnungsgemäßen Lagerung sollte es laut USDA für etwa ein Jahr frisch bleiben. Miso-Paste sollte nicht eingefroren werden. Wie vorzubereiten Es gibt unzählige Möglichkeiten, Miso an Ihrem täglichen Kochen zu verwenden. Die häufigste Verwendung besteht darin, Miso-Suppe zu erstellen. Diese populäre asiatische Heftklammer ist im Allgemeinen aus Miso, Wasser, Tofu, Dashi (Fischbasiertes Stockwerk) und grüne Zwiebeln hergestellt. Einige Leute fügen auch Sesamsamen, Karotten oder andere Zutaten hinzu. Bei der Miso-Suppe möchten Sie die Basis zuerst erwärmen. Normalerweise bedeutet dies das Erhitzen von Wasser und das Hinzufügen von Dashi oder Gemüse (z. B. grüne Zwiebeln oder Karotten) auf dem Herd. TOFU- und Miso-Paste werden normalerweise gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Wärme kann Miso abbrechen, und es ändert den Geschmack, sodass Sie sicherstellen möchten, dass die Suppe nicht zu heiß ist, wenn er hinzugefügt wird. Aber Miso-Suppe ist nur eine Möglichkeit, dieses vielseitige Essen zu nutzen. Miso kann zu anderen Arten von Suppen hinzugefügt werden, kann verwendet werden, um Gemüse zu beschichten, Salatdressing zu machen, zu Saucen oder Saucy hinzugefügt und zum Marinieren von Fleisch verwendet. Miso wird manchmal zu Erdnussbutter oder anderen Spreads hinzugefügt und kann mit Knoblauch kombiniert werden, um Knoblauchbrot einen zestigen Twist zu geben. Die Art des Miso, den Sie zur Hand haben, kann einen Unterschied machen, wie Sie Miso verwenden. Miso vermischt sich anders, je nachdem, wie es gemacht wird. Die häufigste Art von Miso, süßer Miso, hat den mildesten Aroma und mischt sich gut mit anderen Lebensmitteln. Wenn Sie neu sind, um Miso zu verwenden, ist dies der beste Typ, mit dem Sie beginnen können. Sobald Sie sich damit wohl fühlen, experimentieren Sie mit anderen Arten von Miso und werden Sie in der Küche kreativ, um Umami zu Ihren Lieblingsgerichten hinzuzufügen. Rezepte Gesunde Miso-Rezepte, um es zu versuchen Miso-Suppe-Rezept. Miso Erdnussbutter-Popcorn-Snack Miso mariniertes Steak mit Bok-Choy-Rühr-Fry-Rezept Zucchini-Nudeln mit Avocado-Miso-Sauce-Rezept Süßkartoffel und Rotkohlsalon mit Miso-Soja-Dressing