Nährwertangaben und gesundheitliche Vorteile von Hefe

"Nährhefe"

Verywell / Alexandra Shytsman

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Nährhefe ist eine deaktivierte Form von Hefe, die als Gewürz und Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird. Eine der beliebtesten Verwendungen ist als pflanzlicher Ersatz für Käse. Wenn Sie Ihrem Essen keinen Pilz hinzufügen möchten, denken Sie daran, dass Hefe bereits für viele unserer Lieblingsspeisen und -getränke verantwortlich ist. Im Gegensatz zu Bäckerhefe sorgt Nährhefe nicht dafür, dass Lebensmittel aufgehen, aber sie fügt Geschmack hinzu und liefert mehrere lebenswichtige Nährstoffe.

Nährwertangaben zu Hefe

Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für 16 Gramm (etwa 1,5 Esslöffel) Nährhefe bereitgestellt.

  • Kalorien: 60
  • Fett: 0,5 g
  • Natrium: 30 mg
  • Kohlenhydrate: 5 g
  • Faser: 3 g
  • Zucker: 0 g
  • Protein: 8 g

Kohlenhydrate

Etwa 1,5 Esslöffel Nährhefe enthalten 5 Gramm Kohlenhydrate, die 3 Gramm Ballaststoffe enthalten. Hefe liefert eine besonders nützliche Form von löslichen Ballaststoffen namens Beta-Glucan, die einzigartige gesundheitliche Vorteile bietet.

Fette

Die meisten Marken von Nährhefe sind von Natur aus fettfrei.

Protein

Nährhefe liefert alle essentiellen Aminosäuren mit 8 Gramm pro 1,5 Esslöffel.

Vitamine und Mineralien

Die meisten Nährhefeprodukte sind mit zusätzlichen B-Vitaminen angereichert. Die obigen Nährwertdaten stammen von einer Marke von Wegmans, die 600% oder mehr der meisten B-Vitamine pro 16 Gramm liefert. Es hat auch 1000% des Tageswertes an Vitamin B12.

Nährhefe enthält auch etwas Kalzium, Thiamin, Eisen und Kalium.

Gesundheitliche Vorteile

In einer kleinen Portion enthält Nährhefe viele Nährstoffe, die dazu beitragen, Nährstofflücken zu schließen und die Gesundheit zu fördern. Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile, die Nährhefe bietet.

Reduziert das Risiko einer Anämie

Wenn es um Anämie geht, denkt man normalerweise als erstes an Eisen. Mangelndes Folat oder Vitamin B12 verursacht jedoch auch eine Anämie. Eine übliche Behandlung eines Vitamin-B12-Mangels sind Injektionen, aber auch hohe orale Dosen können wirksam sein.

Die meisten Marken von Nährhefe sind mit B12 angereichert und liefern über 500% des Tageswertes pro Portion. Da B12 wasserlöslich ist, ist es unwahrscheinlich, dass es toxisch ist, selbst wenn es in hohen Dosen über die Nahrung aufgenommen wird. Menschen, die sich pflanzlich oder vegan ernähren, haben oft nur begrenzte Vitamin-B12-Quellen, daher kann Nährhefe als wichtige Quelle für diesen essentiellen Nährstoff dienen.

Unterstützt die Herzgesundheit

Nährhefe enthält eine Substanz namens Beta-Glucan, eine Art von Kohlenhydrat, das in den Zellwänden von Pflanzen, Bakterien und Pilzen vorkommt. Eine höhere Aufnahme von Beta-Glucan führt zu günstigen kardiovaskulären Ergebnissen, einschließlich der Senkung des „schlechten Cholesterins“ und der Erhöhung des „guten Cholesterins“. Darüber hinaus enthalten die meisten Marken von Nährhefe Kalium, das den Blutdruck senkt. Nährhefe ist ein natriumarmes, herzgesundes Gewürz, das herzhaften Gerichten Geschmack verleiht.

Kann eine gesunde Funktion des Immunsystems fördern

Obwohl weitere Forschung erforderlich ist, haben mehrere Studien auf Beta-Glucan aus Hefe als Immunstärker hingewiesen. Forscher schreiben diese Vorteile der bakteriellen Fermentation von Beta-Glucan im Darm zu.

Beta-Glucan kann auch die Aktivität wichtiger Zellen des Immunsystems, wie Makrophagen, stimulieren. Tierstudien haben sogar die Fähigkeit von Beta-Glucan gezeigt, das Immunsystem bei der Abwehr von Milzbrandinfektionen auszurüsten. Nährhefe ist eine einfache Möglichkeit, die Aufnahme dieses vielversprechenden Nährstoffs zu steigern.

Verhindert Verstopfung

Nährhefe trägt 3 Gramm Ballaststoffe pro 16 Gramm bei. Ballaststoffe sind wichtig, obwohl die meisten Menschen leider nicht genug davon bekommen. Die Empfehlung für die Aufnahme von Ballaststoffen beträgt mindestens 25–35 Gramm pro Tag, während die Aufnahme des typischen Amerikaners weniger als die Hälfte dieser Menge beträgt.

Ballaststoffe regulieren den Stuhlgang, indem sie Wasser in den Dickdarm ziehen und dem Stuhl Volumen und Weichheit verleihen. Die Verwendung von Nährhefe anstelle von Käse oder anderen Gewürzen kann Ihnen dabei helfen, eine ausreichende Ballaststoffzufuhr zu erreichen.

Unterstützt das Diabetes-Management

Neben der Rolle der Ballaststoffe bei der Verdauung hilft eine ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen dabei, plötzliche Blutzuckerschwankungen zu verhindern. In verschiedenen Bevölkerungsstudien wurde gezeigt, dass ballaststoffarme Ernährungspläne das Diabetesrisiko erhöhen.

Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und erhöhen das Sättigungsgefühl, indem sie den Hunger und die glykämische Reaktion der Nahrung kontrollieren. Ballaststoffe sind nicht nur vorteilhaft für die Vorbeugung von Diabetes, sondern helfen auch Diabetikern, eine gute Zahl zu halten. Nährhefe ist eine kreative Möglichkeit, Ihrem Teller mehr Ballaststoffe hinzuzufügen.

Allergien

Wenn Sie eine Allergie gegen Hefe oder Schimmel vermuten, wenden Sie sich an einen Allergologen, um eine vollständige Bewertung zu erhalten. Hefeüberwucherung ist ein weiterer möglicher Zustand, der nichts mit Hefeallergien zu tun hat. Hefeüberwucherung kann bei geschwächtem Immunsystem oder nach einer Antibiotikabehandlung auftreten.

Da Hefe in vielen Lebensmitteln enthalten ist, muss jeder mit einer echten Hefeallergie möglicherweise mehrere Lebensmittel meiden, darunter Backwaren, fermentierte alkoholische Getränke, Marmite/Vegemite, Sauerteigbrot und bestimmte Multivitamine wenn Sie wirklich eine Hefeallergie haben, sprechen Sie mit einem qualifizierten Arzt.

Nebenwirkungen

Im Gegensatz zu Bierhefe ist Nährhefe inaktiv und verursacht keine negativen Auswirkungen. Wenn Sie jedoch an Reizdarmsyndrom (IBS) oder Migräne leiden, kann Hefe ein Auslöser für Sie sein. Achten Sie auf Ihr Befinden und achten Sie auf Nebenwirkungen, wenn Sie ein neues Lebensmittel wie Nährhefe probieren.

Sorten

Nährhefe kann als Granulat, Pulver oder Flocken verkauft werden. Überprüfen Sie auf dem Etikett des Lebensmittels, ob das Nährhefeprodukt, das Sie in Betracht ziehen, mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert ist oder ob es Natriumzusatz enthält.

Wenn es am besten ist

Nährhefe ist ein Trockenfutter, das mit anderen Gewürzen das ganze Jahr über im Supermarkt zu finden ist. Es wird manchmal aus einem Vorratsbehälter verkauft.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Obwohl es sich um ein Trockenprodukt handelt, hält sich Nährhefe nach dem Öffnen länger im Kühlschrank. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf und achten Sie auf das auf dem Etikett angegebene Verfallsdatum.

Wie vorzubereiten

Der Geschmack von Nährhefe wird oft als nussig oder käsig beschrieben. Es wird normalerweise zu herzhaften Gerichten wie Pasta, gebratenem Fleisch, Gemüse und Salaten hinzugefügt.

Einige interessante Möglichkeiten, Nährhefe zu verwenden, sind:

  • Als Popcorn-Gewürz verwenden
  • Verwenden Sie es in Pasta anstelle von Parmesankäse
  • Mache eine vegane Alternative zu einer Käsesauce
  • In die Suppe einrühren
  • Fügen Sie es zu Ihrem Rührei hinzu
  • Auf das Knoblauchbrot streuen

Rezepte

Gesunde Hefe-Ernährungsrezepte zum Ausprobieren

  • Pikant gewürzte Nuss-Snack-Mischung für Knabbereien am Nachmittag
  • Herzhafte Zucchini-Haferflocken mit Basilikumpesto
  • Asiatisch inspirierter, im Ofen gerösteter Spargel
  • Zitronengerösteter Low-Carb-Brokkoli
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