Nährwerte und gesundheitliche Vorteile der Wasserkastanie

"Wasserkastanien,

Verywell / Alexandra Shytsman

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Trotz ihres nussigen Namens ist die Wasserkastanie keine Nuss, sondern ein stärkehaltiges Wurzelgemüse. Wasserkastanien werden in Sumpf- oder Feuchtgebieten angebaut und können roh oder gekocht gegessen werden. Sie sind vor allem als beliebte Zutat in der chinesischen Küche bekannt. Ihr Geschmack ist mild und leicht süßlich und sie bleiben auch nach dem Kochen knackig. Wasserkastanien sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und mehrere gesunde Antioxidantien.

Nährwerte der Wasserkastanie

Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für 4 Rohwasserkastanien (36g) bereitgestellt.

  • Kalorien: 35
  • Fett: 0g
  • Natrium: 5 mg
  • Kohlenhydrate: 8,6 g
  • Faser: 1,1 g
  • Zucker: 1,7 g
  • Protein: 0,5g

In den USA sind Wasserkastanien in Dosen jedoch leichter erhältlich als roh. Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für eine halbe Tasse (142 g) Wasserkastanien in Wasserkonserven bereitgestellt.

  • Kalorien: 50
  • Fett: 0g
  • Natrium: 8,5 mg
  • Kohlenhydrate: 9g
  • Faser: 2g
  • Zucker: 0g
  • Protein: 0g

Kohlenhydrate

Eine halbe Tasse Wasserkastanien in Dosen enthält etwa 9 Gramm Kohlenhydrate. Die Kohlenhydrate bestehen aus Stärke und Ballaststoffen.

In der wissenschaftlichen Literatur wurden keine Studien zum glykämischen Index von Wasserkastanien berichtet, daher kann die glykämische Last nicht berechnet werden. Wasserkastanien gelten jedoch als stärkehaltiges Gemüse.

Fett

Wasserkastanien enthalten kein Fett.

Eiweiß

Rohe Wasserkastanien enthalten nur eine Spur von Protein, daher müssen Sie Ihre tägliche Dosis dieses wichtigen Makronährstoffs aus anderen Quellen beziehen.

Vitamine und Mineralien

Eine halbe Tasse Wasserkastanien aus der Dose ergibt 2% des Tageswertes an Vitamin C und 5% des Tageswertes an Eisen. Wasserkastanien liefern auch eine angemessene Menge an Kalium, Mangan, Kalzium, Kupfer und Vitamin B6.

Gesundheitliche Vorteile

Es ist wahrscheinlich, dass wir Wasserkastanien nicht in ausreichenden Mengen essen, um einen signifikanten ernährungsphysiologischen Nutzen zu erzielen, aber Wissenschaftler untersuchen die antioxidativen Verbindungen in Wasserkastanien, die medizinische Eigenschaften haben können.

Bekämpft Entzündungen

Wasserkastanien enthalten Antioxidantien, darunter Fisetin, Diosmetin, Luteolin und Tectorigenin, die helfen können, beschädigte Zellen zu reparieren und Entzündungen zu reduzieren. Dies wiederum kann den Körper vor zahlreichen chronischen Krankheiten schützen. Diese Antioxidantien finden sich häufig in der Schale der Wasserkastanie.

Bietet Füllfasern

Wasserkastanien sind reich an Ballaststoffen und Ballaststoffe haben zahlreiche positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Es hilft, satt und zufrieden zu bleiben, unterstützt die Verdauung und kann helfen, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Reduziert das Schlaganfallrisiko

Eine halbe Tasse Wasserkastanien enthält 7% Ihres täglichen Kaliumbedarfs. Eine Überprüfung von 11 Studien zu Schlaganfällen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen ergab, dass eine höhere Aufnahme von Kalium über die Nahrung „mit einer geringeren Schlaganfallrate verbunden ist und auch das Risiko einer koronaren Herzkrankheit und einer gesamten Herz-Kreislauf-Erkrankung verringern kann“.

Wenig FODMAPs

Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) und Morbus Crohn können die Symptome dieser Erkrankungen manchmal durch den Verzehr von Nahrungsmitteln mit niedrigem FODMAP-Gehalt (fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole, eine Art von Kohlenhydrat) lindern. Wasserkastanien sind konform mit einer Low-FODMAP-Diät.

Allergien

Da es sich bei der Wasserkastanie nicht um eine Nuss handelt, ist sie für Menschen mit Baumnussallergie sicher. In der medizinischen Literatur wurden keine Berichte über eine Wasserkastanienallergie berichtet. Wenn Sie nach dem Verzehr von Wasserkastanien oder anderen Nahrungsmitteln Symptome einer Nahrungsmittelallergie (wie Juckreiz oder Schwellungen um den Mund) bemerken, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um eine Diagnose zu besprechen.

Sorten

Wasserkastanien (Eleocharis dulcis, manchmal auch chinesische Wasserkastanien genannt) können leicht mit Wasserkaltropen (Trapa natans) verwechselt werden, da sie ebenfalls ein knollenartiges Wassergemüse sind und manchmal Wasserkastanien genannt. Wasserkaltpfeifen werden manchmal zur Herstellung von Mehl verwendet, das als Singoda- oder Singhara-Mehl bezeichnet wird.

Am häufigsten finden Sie in den USA Wasserkastanien in Dosen zum Kauf. Asiatische Märkte können Rohwasserkastanien verkaufen.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Wählen Sie bei der Auswahl von frischen Rohwasserkastanien solche mit glatter, faltenfreier Haut ohne weiche Stellen. Bewahre sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf, wo sie je nach Frische bis zu zwei Wochen haltbar sind.

Lagern Sie ungeöffnete Dosen Wasserkastanien an einem kühlen, trockenen Ort. Wenn Sie Wasserkastanien aus der Dose übrig haben, in einen Glas- oder Plastikbehälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren (nicht in der geöffneten Dose aufbewahren).

Wie vorzubereiten

Vor dem Verzehr müssen Rohwasserkastanien geschält und die Oberseite abgeschnitten werden. Wasserkastanien in Dosen, die häufiger erhältlich sind, sollten gespült werden, um einen Teil des normalerweise bei der Verarbeitung zugesetzten Natriums zu entfernen, sind aber ansonsten direkt aus der Dose verzehrfertig.

Wasserkastanien in mundgerechte Stücke schneiden und auf einen Salat geben oder in ein Curry oder Pfannengericht mischen. Sie sind eine hervorragende Ergänzung zu asiatisch inspirierten Gerichten wie unserem asiatischen Sesam-Krautsalat mit Teriyaki-Hühnchen-Rezept. Auch nach dem Kochen behalten Wasserkastanien ihre Knusprigkeit, was Ihrem Gericht Textur verleiht.

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