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Preiselbeeren sind die Frucht eines kleinen Strauchstrauchs (Vaccinium macrocarpon), der in Nordamerika wächst und Blüten und dann eine rote oder rosa Beere hervorbringt. Die ursprüngliche Art (Vaccinium oxycoccos) stammt aus Großbritannien.
Preiselbeeren können roh gegessen werden, haben aber einen herben Geschmack, der für manche Menschen unattraktiv ist. Stattdessen werden Preiselbeeren oft in Saucen, Relishes, Pasteten und anderen gesüßten Rezepten verzehrt. Cranberry-Saft und getrocknete Cranberries sind ebenfalls weit verbreitet.
Preiselbeeren sind kalorienarm und liefern Ballaststoffe und Vitamin C. Diese vielseitige Beere kann eine kluge Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein.
Nährwertangaben zu Cranberry
Diese Nährwertangaben werden vom USDA für 1 Tasse (100 g) ganze, rohe Preiselbeeren bereitgestellt.
- Kalorien: 46
- Fett: 0,1g
- Natrium: 2 mg
- Kohlenhydrate: 12g
- Faser: 3,6 g
- Zucker: 4,3 g
- Protein: 0,5g
Kohlenhydrate
Eine 1-Tassen-Portion rohe Cranberries enthält nur 46 Kalorien und 12 Gramm Kohlenhydrate. Von diesen Kohlenhydraten sind 3,6 Gramm Ballaststoffe und 4,3 Gramm natürlich vorkommender Zucker.
Konservierte, gesüßte, gelierte Cranberry (die Art, die oft beim Thanksgiving-Dinner serviert wird) enthält etwa 90 Kalorien pro 1/2-Zoll-Scheibe. Jede Scheibe enthält etwa 23 Gramm Kohlenhydrate, 18 Gramm Zucker und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe.
Auch getrocknete Cranberries sind beliebt. Eine 1/4-Tasse-Portion gesüßter getrockneter Cranberries liefert 123 Kalorien, 33 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Die glykämische Last getrockneter Cranberries wird auf 19 für eine 1/4-Tasse-Portion geschätzt.Die glykämische Last berücksichtigt die Portionsgröße bei der Einschätzung der Auswirkungen eines Lebensmittels auf den Blutzucker.
Fett
Rohe Cranberries haben fast kein Fett und liefern nur 0,1 Gramm pro Portion.
Protein
Eine Tasse rohe Cranberries enthält weniger als ein Gramm Protein.
Vitamine und Mineralien
Preiselbeeren sind eine gute Quelle für Vitamin C (14 Milligramm pro Tasse) und Mangan (0,4 Milligramm pro Tasse).
Gesundheitliche Vorteile
Preiselbeeren werden seit dem 17. Jahrhundert medizinisch verwendet, als die Frucht eine beliebte Behandlung von Skorbut und Magenproblemen war. Es ist bekannt, dass die Beeren mehrere Klassen bioaktiver Flavonoide enthalten, darunter Flavonole, Anthocyane und Proanthocyanidine, die bestimmte gesundheitliche Vorteile bieten können.
Verhindert Harnwegsinfektionen
Harnwegsinfektionen (HWI) gehören zu den häufigsten bakteriellen Infektionen, insbesondere bei Frauen. Sie werden normalerweise durch Escherichia coli verursacht, die sich an der Innenseite der Blase und der Harnwege festsetzt.
Die einzigartigen Phytonährstoffe in Preiselbeeren, bekannt als A-Typ-Proanthocyanidine, können E. coli daran, sich an der Auskleidung der Blase und der Harnwege festzusetzen, was möglicherweise Infektionen verhindert.
Kann bei der Vorbeugung von Geschwüren helfen
Eine Infektion mit dem Bakterium Helicobacter pylori gilt als eine der Hauptursachen für Magenentzündungen und Geschwüre. Die Proanthocyanidine vom A-Typ in Preiselbeeren können verhindern, dass H. pylori daran, sich an der Magenschleimhaut festzusetzen, was möglicherweise diese Magen-Darm-Beschwerden verhindert
Kann das Risiko einiger Krebsarten verringern
Infektion durch H. pylori gilt auch als eine der Hauptursachen für Magenkrebs. Cranberry-Supplementierung kann das Potenzial haben, die Proliferation in der Magenschleimhaut zu verhindern, wodurch möglicherweise das Risiko von Magenkrebs verringert wird.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Cranberry-Polyphenole menschliche Krebszellen davon abhalten können, in der Mundhöhle, im Dickdarm und in der Prostata zu wachsen.
Unterstützt die Herzgesundheit
Cranberry-Saft und Cranberry-Extrakt haben nachweislich positive Auswirkungen auf mehrere Risikofaktoren für Herzerkrankungen. Eine im The Journal of Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass, wenn Erwachsene kalorienarmen Cranberry-Saft für 8 . konsumierten, Wochen zeigten sie einen erhöhten HDL-Cholesterinspiegel, einen niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel, eine verringerte Steifheit der Blutgefäße und einen niedrigeren Blutdruck.
Die Studie war klein (nur 56 Teilnehmer), aber die Autoren kamen zu dem Schluss, dass kalorienarmer Cranberrysaft mehrere Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Erwachsenen verbessern kann.
Kann Diabetes-Management unterstützen
Einige Studien haben gezeigt, dass Preiselbeeren in verschiedenen Formen Menschen mit Typ-2-Diabetes helfen können. Für eine im Journal of Food Science veröffentlichte Studie haben Wissenschaftler die Stoffwechselreaktion auf gesüßte getrocknete Cranberries, rohe Cranberries und Weißbrot bei Menschen mit Typ-2-Diabetes gemessen.
Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass eine zuckerarme Sorte von gesüßten getrockneten Preiselbeeren und rohen Preiselbeeren mit einer günstigen glykämischen und Insulinreaktion bei Typ-2-Diabetikern in Verbindung gebracht wird. Wenn zuckerarme getrocknete getrocknete Preiselbeeren in Ihrem eine praktischere Alternative wäre eine ungesüßte getrocknete Cranberry.
Andere Forschungsberichte haben jedoch darauf hingewiesen, dass die Beweise weniger klar sind. In einem 2013 veröffentlichten Bericht sagten die Studienautoren, dass Diabetes zwar durch Cranberry-Bioaktivstoffe beeinträchtigt werden könnte, die Ergebnisse jedoch nicht mit einigen Studien übereinstimmen, die einen leichten Nutzen zeigen und andere, die überhaupt keinen Nutzen zeigen.
Denken Sie schließlich daran, dass eine Person mit Diabetes beim Verzehr von Trockenfrüchten vorsichtig sein sollte, da sie den Blutzucker schnell erhöhen können. Es ist wichtig, die Portionsgrößen im Auge zu behalten. Manche Menschen müssen möglicherweise auch zwei Stunden nach dem Essen den Blutzucker messen.
Allergien
Es gibt Berichte über Allergien gegen Cranberry und andere Beeren der Vaccinium-Art, wie z von Cranberry in Ihrer Ernährung.
Nebenwirkungen
Wenn Sie den Blutverdünner Coumadin (Warfarin) einnehmen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Ernährung, da große Mengen von Cranberry-Produkten die Konzentration des Medikaments in Ihrem Blut verändern können
Preiselbeeren, insbesondere konzentrierte Preiselbeerextrakte, können einen hohen Oxalatgehalt enthalten und gelten bei hohem Verzehr als Risikofaktor für Nierensteine. Nierensteine bestehen aus Calciumoxalat und können sich bilden, wenn die Menge an Oxalaten im Urin amount ist übertrieben. Manche Menschen neigen eher dazu, sie zu entwickeln als andere. Wenn Sie zu Nierensteinen neigen, fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie Ihren Cranberry-Konsum einschränken sollten.
Sorten
Es gibt zwei Hauptarten von Cranberrys: die amerikanische Cranberry und die britische Cranberry. Die britische Beere – die in den Vereinigten Staaten nie angebaut wurde – ist eine kleinere Frucht, die manchmal gesprenkelt ist.
Innerhalb der amerikanischen Cranberry-Art gibt es mehr als 100 Sorten. Die meisten werden für die Herstellung von Cranberrysaft angebaut. Sorten wie Crimson Queen, Mullica Queen und Demoranville haben in der Regel einen höheren Zuckergehalt und sind bei Gärtnern beliebt, die die Beeren gerne zum Kochen verwenden.
Wenn es am besten ist
Cranberries werden im Herbst und frühen Winter geerntet. Wenn Sie im Laden frische Beeren kaufen, suchen Sie nach solchen mit einer hellen oder tiefen Farbe. Beeren sollten prall und frei von Flecken sein. Vermeiden Sie solche, die getrocknet oder verschrumpelt aussehen.
Denken Sie daran, dass Sie Cranberries auch in anderen Formen kaufen können. Gefrorene Cranberries sind in den meisten Märkten erhältlich. Gelierte Cranberries in Dosen und Cranberry-Sauce in Dosen sind in der Regel an Feiertagen beliebt, insbesondere an Thanksgiving. Getrocknete Cranberries, manchmal auch Craisins genannt, sind ebenfalls erhältlich. Und Cranberry-Saft ist das ganze Jahr über beliebt.
Überprüfen Sie das Etikett mit den Nährwertangaben, wenn Sie ein verpacktes Preiselbeerprodukt kaufen. Viele enthalten zusätzliche Zutaten wie Zucker oder andere Süßstoffe.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Cranberry-Konservenprodukte und die meisten Cranberry-Saftprodukte können in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden, bis Sie sie verwenden können. Kühlen Sie sie nach dem Öffnen und verwenden Sie sie bis zum auf dem Etikett angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum.
Lagern Sie frische Cranberries bis zu einem Monat im Kühlschrank in einer Plastiktüte. Frische Cranberries können auch in einem luftdichten Behälter bis zu einem Jahr eingefroren werden.
Wie vorzubereiten
Wenn Sie den herben Geschmack frischer Cranberries mögen, können sie wie andere Beeren zu Joghurt, Müsli, Haferflocken oder Obstsalat hinzugefügt werden. Aber wenn Sie es vorziehen, etwas Süße hinzuzufügen (wie viele es tun), gibt es viele Möglichkeiten, mit Preiselbeeren zu kochen und gleichzeitig die Zuckermenge zu kontrollieren.
Wenn Sie Ihre Cranberry-Sauce zu Hause selbst herstellen, können Sie den verwendeten Zucker reduzieren oder eine Zuckeralternative verwenden. Cranberry passt auch gut zu Aromen wie Minze oder würzigen Jalapeños für Relish oder Chutney.
Sie können auch mit Preiselbeeren backen. Fügen Sie sie zu Pfannkuchen, Scones, Bananenbrot oder anderen süßen Leckereien hinzu.
Rezepte
Gesunde Cranberry-Rezepte zum Ausprobieren
- Grüner Salat mit Grünkohl und Preiselbeeren
- AB&C (Mandelbutter, Banane und Cranberry) Haferkekse
- Rezept für Cran-Apfel-Karotten-Muffins
- Herbstgetreideschale
- Rezept für zuckerfreie Cranberry-Sauce
- Rezept für zuckerfreie Cranberry-Walnuss-Weihnachtskekse