Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von getrockneten Cranberries

Verywell / Alexandra Shytsman

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Rohe Cranberries (frisch oder gefroren) haben einen hohen Nährwert und Ballaststoffe, während sie wenig Kohlenhydrate und Kalorien enthalten. Getrocknete Cranberries (oft bekannt als „Craisins“, ein Markenname) können jedoch ganz anders sein. Da Preiselbeeren so herb sind, haben die meisten getrockneten Versionen Zucker hinzugefügt. Auch wenn sie ungesüßt sind, enthalten getrocknete Cranberries mehr Kohlenhydrate, Kalorien und Zucker als rohe Beeren – obwohl sie immer noch viele der Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthalten, die in rohen Cranberries enthalten sind.

Nährwertangaben zu getrockneten Cranberries

Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für 1/4 Tasse (40 Gramm) getrocknete, gesüßte Preiselbeeren bereitgestellt.

• Kalorien: 123
• Fett: 0,4 g
• Natrium: 2 mg
• Kohlenhydrate: 33g
• Faser: 2g
• Zucker: 29 g
• Protein: 0,1g

Kohlenhydrate

Aufgrund des sehr herben natürlichen Geschmacks von Cranberries enthalten die meisten kommerziellen Cranberry-Produkte, einschließlich Soßen, Säfte und getrocknete Beeren zum Naschen, zugesetzten Zucker. Darüber hinaus verändert das Trocknen der Beeren ihre Proportionen, sodass selbst getrocknete Cranberries ohne Zusatz von Süßungsmitteln noch viel Zucker und Kohlenhydrate enthalten als ihre rohen Gegenstücke. Zum Vergleich pro 1/4 Tasse:

• Ungesüßte getrocknete Cranberries: 85 Kalorien, 23 g Kohlenhydrate, 20 g Zucker, 1,5 g Ballaststoffe
• Rohe Preiselbeeren: 11,5 Kalorien, 3 g Kohlenhydrate, 1,1 g Zucker, 0,9 g Ballaststoffe

Fett

Getrocknete Cranberries enthalten nur wenig Fett.

Eiweiß

Getrocknete Cranberries haben nur eine Spur von Protein.

Vitamine und Mineralien

Frische oder getrocknete Cranberries enthalten etwas Vitamin C, das als Antioxidans wirkt und für viele kritische Körperfunktionen wie Wundheilung und Proteinstoffwechsel wichtig ist. Cranberries enthalten außerdem Vitamin E, ein fettlösliches Antioxidans, Mangan und Vitamin K.

Gesundheitliche Vorteile

Während die spezifischen Wirkungen von getrockneten Preiselbeeren wenig erforscht sind, wurden der Saft der Beere und ihre Extrakte untersucht und haben bestimmte positive Eigenschaften.

Repariert beschädigte Zellen

Wie andere bunte Obst- und Gemüsesorten enthalten Preiselbeeren antioxidative Verbindungen, die viele Vorteile für die menschliche Gesundheit haben können. Antioxidantien sind dafür bekannt, Zellschäden durch freie Radikale im Körper zu reparieren, was zum Schutz vor chronischen Krankheiten beiträgt.

Kann die Gesundheit der Harnwege fördern

Es gab viele Untersuchungen, die sich darauf konzentrierten, wie Cranberry-Ergänzungen und -Saft zur Vorbeugung von Harnwegsinfektionen beitragen können, aber groß angelegte Bewertungen konnten diesen Zusammenhang nicht bestätigen. Ein Cochrane-Review aus dem Jahr 2012 ergab, dass es nicht genügend Beweise für die Verwendung von Cranberry-Saft zur Vorbeugung von Harnwegsinfektionen gab.

Aber im Jahr 2020 hat die FDA beschlossen, sehr begrenzte Angaben (sogenannte „qualifizierte Angaben“) zu bestimmten Cranberry-Nahrungsergänzungsmitteln und Cranberry-Saftprodukten über das Potenzial eines verringerten Risikos für wiederkehrende Harnwegsinfektionen bei gesunden Frauen zuzulassen. Sie stellten jedoch fest, dass die Beweise zur Stützung der Behauptungen „begrenzt und inkonsistent“ waren und alle Paketansprüche dies angeben müssen.

Wenn Sie erwägen, ein Cranberry-Präparat einzunehmen oder Cranberry-Saft zu trinken, um eine Harnwegsinfektion zu verhindern, sprechen Sie vorher mit Ihrem Arzt, um die beste Behandlung für Sie zu bestimmen.

Hilft bei der Behandlung von Geschwüren

Die H. pylori-Bakterien können Geschwüre, Gastritis und einige Krebsarten verursachen. In einer Studie mit 200 Patienten fanden die Forscher heraus, dass die Zugabe von Cranberry-Ergänzungen zu den Antibiotika und Protonenpumpenhemmern, die üblicherweise für diese Erkrankung verschrieben werden, dazu beitrug, die Bakterien auszurotten.

Niedrig in Oxalaten

Frische Preiselbeeren und Preiselbeersaft können bei einer oxalatarmen Ernährung (zur Vorbeugung von Nierensteinen) ein Problem darstellen. Getrocknete Cranberries sind jedoch akzeptabel.

Allergien

Allergische Reaktionen auf Cranberry wurden nicht berichtet, aber eine Allergie gegen fast alle Lebensmittel ist möglich. Wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie vermuten, besprechen Sie Ihre Symptome mit Ihrem Arzt, um eine Diagnose und einen Behandlungsplan festzulegen.

Nebenwirkungen

Das Hauptproblem bei getrockneten Cranberries ist die Menge an Zucker, die sie Ihrer Ernährung hinzufügen können. Der Verzehr von zu viel Zucker und zuckergesüßten Lebensmitteln kann zu Gewichtszunahme, Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen wie Typ-2-Diabetes führen. Die Ernährungsrichtlinien des USDA 2020-2025 empfehlen, weniger als 10 % Ihrer Kalorien pro Tag aus zugesetztem Zucker zu sich zu nehmen (der Zucker in rohen Preiselbeeren kommt natürlich vor, aber getrockneten Preiselbeeren und anderen Preiselbeerprodukten werden oft Süßstoffe zugesetzt ).

Ab dem 1. Januar 2021 verlangt die Food and Drug Administration von den Herstellern, sowohl „Zucker“ als auch „zugesetzter Zucker“ auf dem Nährwertetikett anzugeben.

Es wird angenommen, dass getrocknete Cranberries und andere getrocknete Früchte an den Zähnen kleben und Zahnprobleme verursachen können, aber Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von getrockneten Früchten mit dem Verzehr von frischen Früchten vergleichbar ist

Sorten

Nicht alle getrockneten Cranberry-Produkte enthalten zugesetzten Zucker. Es wird immer einfacher, zuckerreduzierte oder zuckerfreie getrocknete Cranberries zu finden, aber überprüfe die Etiketten sorgfältig. Getrocknete Cranberries finden Sie möglicherweise auch in Studentenfutter, Müsli oder Müsliriegeln.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Um zu verhindern, dass getrocknete Cranberries hart werden und verklumpen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf. Sie halten 6 bis 12 Monate. Du kannst sie auch bis zu zwei Jahre einfrieren.

Wie vorzubereiten

Anstatt getrocknete Cranberries zu kaufen, können Sie sie zu Hause selbst herstellen.

Zutaten

• 1 12-Unzen-Beutel frische ganze Preiselbeeren

Vorbereitung

1. Ofen auf 200 Grad F erhitzen oder einen Dörrautomaten verwenden, falls du einen hast.
2. Preiselbeeren in eine große Pfanne geben. Durchstechen, um weiche und/oder braune zu entfernen.
3. Auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis die Preiselbeeren aufplatzen, 4 bis 5 Minuten. Alle ein bis zwei Minuten umrühren. Wenn alles aufplatzt, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen.
4. Zerdrücke sie mit der Rückseite eines großen Löffels. Mach dir keine Sorgen, wenn es den Anschein hat, als würden sie miteinander verschmelzen. Weitere 5 Minuten oder so abkühlen lassen.
5. Backblech mit drei Lagen Küchenpapier und einem Stück Pergamentpapier bedecken.
6. Preiselbeeren auf dem Pergament verteilen. Sie werden sich beim Trocknen meist wieder vereinzeln. Wenn ungeknallte übrig bleiben, zerquetschen Sie sie jetzt.
7. In den Ofen geben und die Hitze auf 150 F herunterdrehen.
8. In 2 bis 4 Stunden Pergament ersetzen und Papiertücher umdrehen. (Optional, aber es beschleunigt den Prozess.)
9. Nach 2 weiteren Stunden den Gargrad überprüfen. Die Gesamtzeit hängt von der Luftfeuchtigkeit und anderen Faktoren ab (bis zu 8 Stunden insgesamt sind nicht ungewöhnlich). Es kommt auch darauf an, ob du deine Cranberries so lange trocknen möchtest, bis sie noch etwas nachgeben, oder ob du sie knuspriger magst.
10. Getrocknete Cranberries trennen und in einem verschlossenen Behälter aufbewahren (Reißverschlussbeutel funktionieren gut).

Rezepte

Gesunde getrocknete Cranberry-Rezepte zum Ausprobieren

• Grüner Salat mit Grünkohl und Preiselbeeren
• Mehllose Bananen-Frühstückskekse
• Herbstgetreideschale