Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Jackfrucht

"Jackfrucht

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Gekochte Jackfruit hat ein ähnliches Aussehen und eine ähnliche Textur wie gezogenes Fleisch. Aus diesem Grund hat Jackfruit in der westlichen Kultur als Basis für vegetarische Gerichte wie Tacos, Barbecue-Sandwiches und Chili an Popularität gewonnen. Sie fragen sich vielleicht, ob Jackfruit wirklich ein gesunder Fleischersatz ist.

Obwohl Jackfrucht nicht die gleichen Proteine ​​​​bietet, die Sie in Fleisch finden, hat sie mehrere bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile. Das Hinzufügen von Jackfruit zu Ihrem Speiseplan kann Ihnen helfen, die täglichen Empfehlungen für Obst und Gemüse zu erreichen, während Sie mehrere Vitamine und Mineralstoffe gewinnen und Fett reduzieren.

Nährwerte der Jackfrucht

Eine Tasse geschnittene, rohe Jackfrucht (165 g) liefert 157 Kalorien, 2,8 g Protein, 38 g Kohlenhydrate und 1 g Fett. Jackfruit ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Kalium. Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA bereitgestellt.

  • Kalorien: 157
  • Fett: 1g
  • Natrium: 3,3 mg
  • Kohlenhydrate: 38g
  • Faser: 2,5 g
  • Zucker: 32 g
  • Protein: 2,8 g
  • Vitamin C: 22,6 mg
  • Kalium: 739 mg

Kohlenhydrate

Da es sich um eine Frucht handelt, ist es nicht verwunderlich, dass die meisten Kalorien der Jackfrucht aus Kohlenhydraten stammen. Eine Portion von 1 Tasse enthält 38 Gramm Kohlenhydrate, von denen 2,5 Gramm aus Ballaststoffen und 32 Gramm aus Zucker stammen.

Jackfruit hat einen glykämischen Index von 75 und eine mittlere glykämische Last. Der glykämische Index liefert eine Schätzung darüber, wie Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel beeinflussen können. Lebensmittel mit einem Wert von 70 oder mehr gelten als hoch glykämische Lebensmittel, die den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Die glykämische Last berücksichtigt die Portionsgröße bei der Schätzung, wie Lebensmittel den Blutzucker beeinflussen können.

Da es sich bei Jackfruit um ein ganzes, unverarbeitetes Lebensmittel handelt, kommen diese Zucker natürlicherweise in den rohen Früchten vor. Sie sollten jedoch auf den zugesetzten Zuckergehalt in Dosen oder gefrorenen Optionen achten.

Fette

Jackfruit ist extrem fettarm, mit nur etwa 1 Gramm pro Tasse. Aufgrund ihres geringen Fettgehalts und des Fehlens von gesättigten Fetten und Transfetten gilt Jackfruit als herzgesundes Lebensmittel.

Protein

Trotz seines Rufs als Ersatz für Schweine- oder Hühnchen in vielen Hauptgerichten kann Jackfruit in Bezug auf Protein nicht mit diesen tierischen Produkten konkurrieren. Eine Tasse rohe Jackfrucht enthält weniger als 3 Gramm Protein – weit entfernt von den über 20 Gramm, die Sie in einer Portion der meisten Fleischsorten finden würden. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Jackfruit mehr Protein enthält als viele andere Früchte.

Vitamine und Mineralien

Mikronährstoffe sind es, wo Jackfruit glänzt. Diejenigen, die nach einem Kaliumschub suchen, werden erfreut sein zu erfahren, dass eine Tasse der Frucht 739 mg dieses Minerals enthält – etwa 15,7 % des Tageswertes. Darüber hinaus enthält dieselbe Portion rohe Jackfruit eine Fülle von Vitamin C (23 mg oder etwa 25 % des Tageswertes) sowie respektable Mengen an Vitamin A, Magnesium, Mangan und Kupfer.

Kalorien

Eine Tasse geschnittene, rohe Jackfrucht (165 g) liefert 157 Kalorien, von denen 88% aus Kohlenhydraten stammen. Die restlichen Kalorien bestehen aus 7% Protein und 6% Fett.

Zusammenfassung

Jackfruit ist ein beliebter Fleischersatz, enthält aber wenig Protein. Allerdings ist es sehr fettarm. Es ist eine nahrhafte Kohlenhydratquelle, die Kalium, Vitamin C, Vitamin A und Magnesium liefert.

Gesundheitliche Vorteile

Jackfrucht liefert viele essentielle Nährstoffe, die uns helfen, gesund zu bleiben. Die Einbeziehung von Jackfruit in Ihren Ernährungsplan gibt Ihrem Körper wichtige Bausteine, um sich gut zu fühlen und gut zu altern.

Unterstützt die Herzgesundheit

Jackfruit enthält keine gesättigten Fettsäuren und ist reich an Ballaststoffen, wodurch sie gut in das von der American Heart Association empfohlene Ernährungsschema passt. Laut der Organisation kann eine ballaststoffreiche Ernährung dazu beitragen, den Cholesterinspiegel um bis zu 10 % zu senken.

Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, sollten Sie Jackfruit auf Ihre Einkaufsliste setzen. Das Kalium in Jackfruit reguliert den Blutdruck und verringert das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls.

Darüber hinaus wurden die Antioxidantien in Obst und Gemüse mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Insbesondere der Vitamin-C-Gehalt von Jackfruit kann dazu beitragen, Plaque-Instabilität bei Arteriosklerose zu verhindern.

Verbessert die Immunität

Das Vitamin C in Jackfrucht unterstützt auch das Immunsystem, repariert Zellschäden und hilft dem Körper, andere wichtige Nährstoffe wie Eisen aufzunehmen. Menschen, die Zigarettenrauch, extremer körperlicher Anstrengung oder eisigen Temperaturen ausgesetzt sind, profitieren von zusätzlichem Vitamin C. In diesen Bevölkerungsgruppen hat Vitamin C nachweislich das Auftreten von Erkältungen um bis zu 50 % reduziert. Vitamin C ist auch eine Vorstufe von Kollagen, das für die Wundheilung unerlässlich ist.

Jackfruchtsamen enthalten auch ein Protein namens Jacalin. Jacalin ist ein Lektin, das an bestimmte Kohlenhydrate bindet. Studien haben Mechanismen identifiziert, durch die Jacalin CD4-Zellen (Immunsystem) vor einer HIV-Infektion schützt. Obwohl es derzeit keinen Impfstoff gegen HIV gibt, zeigt diese Forschung potenzielle Zukunftschancen bei der Behandlung der Krankheit.

Kann den Schlaf verbessern

Wenn Sie Ihrem Ernährungsplan mehr Magnesium hinzufügen, kann dies zu einer besseren Schlafqualität und einer geringeren Häufigkeit von Schlaflosigkeit führen, insbesondere bei älteren Erwachsenen, die ein höheres Risiko für einen Magnesiummangel haben. Eine Portion Jackfruit enthält etwa 48 mg Magnesium. Die empfohlene Gesamtdosis an Magnesium reicht von 300 mg bis 350 mg. Obwohl eine Tasse Jackfruit diese Empfehlung allein nicht erfüllen kann, kann sie dir helfen, deinem täglichen Ziel näher zu kommen.

Stärkt die Knochen

Mangan ist ein essentieller Mikronährstoff für den Knochenaufbau. Studien an postmenopausalen Frauen ergaben, dass höhere Manganspiegel im Serum positiv mit der Knochenmineraldichte und einem geringeren Frakturrisiko verbunden sind.

Eine Tasse Jackfruit enthält 0,07 Milligramm Mangan. Dies mag nicht viel erscheinen, aber Jackfruit ist eine anständige Quelle, da die ausreichende Manganaufnahme für Erwachsene zwischen nur 1,8 und 2,3 Milligramm pro Tag liegt.

Senkt das Risiko für Typ-2-Diabetes

Das gelegentliche Ersetzen von Fleisch durch Jackfruit ist eine effektive Möglichkeit, Kalorien und gesättigte Fettsäuren zu reduzieren und gleichzeitig mehr Ballaststoffe und nützliche Mikronährstoffe aufzunehmen. Die Kombination aus weniger gesättigtem Fett und mehr Ballaststoffen wurde mit einer verbesserten Insulinsensitivität in Verbindung gebracht. Diese Ernährungsumstellung hat positive Auswirkungen auf die Verringerung von Typ-2-Diabetes.

Allergien

Eine Jackfruit-Allergie ist zwar selten, aber möglich. Bei manchen Menschen kann eine Allergie gegen andere tropische Früchte, Latex oder Birken die Wahrscheinlichkeit einer Jackfruit-Allergie erhöhen.

Nebenwirkungen

Einige Experten glauben, dass Chemikalien in Jackfrüchten Medikamente, die während der Operation verwendet werden, beeinträchtigen und Sie übermäßig schläfrig machen könnten. Wenn Sie sich demnächst operieren lassen, ist es möglicherweise am besten, sich von Jackfruit fernzuhalten oder Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie sie essen.

Sorten

In warmen Klimazonen innerhalb der Vereinigten Staaten können mehrere verschiedene Jackfruit-Sorten angebaut werden. Black Gold stammt aus Australien und liefert eine aromatische, tieforange, mittelgroße Frucht mit einem Gewicht von etwa 22 Pfund. Ebenfalls in Australien beheimatet ist die Cheena, eine kleinere, 5 bis 10 Pfund schwere Frucht. Der Chompa Gob ist eine mittelgroße Frucht von 12 bis 20 Pfund mit einer festeren Textur und einem milderen Geschmack. Andere Jackfruit-Sorten variieren in der Farbe und können so hell wie Zitronengelb sein.

Wenn es am besten ist

Sie können zu jeder Jahreszeit Dosen- oder Tiefkühl-Jackfruits essen, und in den USA finden Sie sie am ehesten abgepackt im Kühlregal des Supermarkts. Frische Jackfruit hat je nach Sorte vom Frühsommer (Mai/Juni) bis September und Oktober Saison. Da reife Jackfruits einen unangenehmen Geruch haben können, wird empfohlen, Jackfruits zu essen, wenn sie ausgewachsen sind, aber bevor sie reif sind.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Wählen Sie wie bei allen Produkten eine Jackfrucht, die nicht gequetscht ist. Waschen Sie Ihre Hände und spülen Sie frische Jackfruits unter fließendem Wasser ab, bevor Sie sie schneiden. Sobald die Jackfrucht geschnitten ist, sollte sie gekühlt und von jeglichen rohen tierischen Produkten getrennt aufbewahrt werden. Geschnittene Jackfrucht bleibt im Kühlschrank drei bis fünf Tage frisch.

Wie vorzubereiten

Typischerweise wird Jackfruit in Dosen zum Kochen geerntet, wenn sie leicht unterreif ist, was bedeutet, dass sie weniger Geschmack hat – und daher den Geschmack aller Gewürze oder Marinaden annehmen kann, die Sie hinzufügen. Was seine Textur angeht, wird es wegen seiner fadenziehenden, auseinanderziehbaren Qualität oft mit Artischockenherzen verglichen.

Der Anstieg herzhafter Gerichte, die Jackfruits verwenden, um zerkleinertes Fleisch zu imitieren, hat viele wundern lassen: Wie kann eine Frucht Fleisch ersetzen? Die Wahrheit ist, es ist kein perfekter Ersatz. Mit den richtigen Gewürzen und Aromen kann Jackfruit jedoch aussehen, sich anfühlen und sogar wie Schweinefleisch-Carnitas oder Grillhähnchen schmecken.

Es gibt keine falsche Art, Jackfrucht zu essen. (Außer natürlich das Essen, ohne die stachelige Außenschale zu entfernen.) Das Schneiden kann jedoch eine mühsame Aufgabe sein. Neben den vielen Zubereitungen für gekochte Jackfruit können Sie diese auch roh genießen.

Da die Frucht einen klebrigen Saft freisetzt, empfehlen viele Köche, mit einem geölten Messer hineinzuschneiden. Schneide die Frucht der Länge nach wie eine Ananas auf, entferne dann das Kerngehäuse und ziehe die Frucht von der Schale. Rohe Jackfruit kann mit anderen tropischen Früchten wie Rambutan oder Drachenfrucht in Smoothies oder Fruchtsalaten verwendet werden.

Was das Kochen von Jackfruit angeht, gibt es viele Rezeptideen. Sie können damit experimentieren, Jackfruit in fast jeder Mahlzeit zu ersetzen, die gezogenes oder geschreddertes Fleisch enthält. Im Slow Cooker eignet sich Jackfruit gut als vegetarische Alternative zu zerteiltem Schweinefleisch für Straßen-Tacos. (Ersetzen Sie einfach Schweinefleisch durch eine äquivalente Menge abgetropfter Jackfrucht in Dosen.)

Gekochte Jackfruit in einem Büffel- oder Caesar-Dressing marinieren, zerkleinern und in einen Wrap füllen. Nachos, Salate und beladene Ofenkartoffeln sind weitere Möglichkeiten, Jackfruit anstelle von Pulled Meat zu verwenden.

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