Verywell / Alexandra Shytsman
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Limetten sind wie Zitronen praktisch, um den Geschmack eines Gerichts zu verstärken, während sie nur wenige Kalorien und sehr wenig Fett, Zucker und Natrium hinzufügen. Limettensaft und -schale können in Salaten, Suppen, Dressings, Marinaden und Dips verwendet werden.
Limetten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und andere Nährstoffe. Da sie normalerweise in kleinen Mengen als Beilage oder Akzent verwendet werden, werden Sie wahrscheinlich keine großen gesundheitlichen Vorteile durch den Verzehr von Limetten auf diese Weise ernten. Aber sie für cremige oder ölige Zutaten zu sublimieren, könnte Ihnen helfen, Fett und Kalorien zu reduzieren, wenn dies ein Ziel ist.
Nährwerte von Limette
Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für eine Limette mit einem Durchmesser von 2 Zoll (67 g) bereitgestellt.
- Kalorien: 20
- Fett: 0,1g
- Natrium: 1,3 mg
- Kohlenhydrate: 7,1 g
- Faser: 1,9 g
- Zucker: 1,1 g
- Protein: 0,5g
Kohlenhydrate
Eine ganze Limette hat nur 7 Gramm Kohlenhydrate, davon sind etwa 2 Gramm Ballaststoffe und 1 Gramm (natürlich vorkommender) Zucker. Der Saft einer Limette (etwa 1,5 Unzen) hat keine Ballaststoffe und etwa die Hälfte der Kalorien und Kohlenhydrate einer ganzen Limette.
Es gibt keine wissenschaftliche Studie zum glykämischen Index von Limettensaft, wie er für viele zuckerfreie Früchte und nicht stärkehaltige Gemüse typisch ist. Dies liegt daran, dass sie wenig Kohlenhydrate enthalten und keine großen Auswirkungen auf Ihren Blutzucker haben.
Die glykämische Last berücksichtigt die Nahrungsmenge, die gegessen wird und wie sich diese auf Ihren Blutzucker und Ihre Insulinreaktion auswirkt. Ein Wert von weniger als 10 gilt als niedrig; die glykämische Last einer Limette oder ihres Saftes beträgt 1.
Fett
Wie bei den meisten Früchten ist auch in Limetten nur eine Spur Fett enthalten.
Eiweiß
Limetten haben auch nur eine geringe Menge an Protein.
Vitamine und Mineralien
Limetten und Zitronen sind wie alle Zitrusfrüchte eine hervorragende Quelle für Vitamin C. Bereits eine Limette enthält knapp 20 Milligramm, ein Drittel der für Erwachsene empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C. Vitamin C hilft beim Zellwachstum und bei der Reparatur, beispielsweise bei der Wundheilung, und unterstützt das Immunsystem. Limetten sind auch eine gute Quelle für Folsäure, Vitamin B6 und Kalium.
Gesundheitliche Vorteile
Obwohl Limetten gesunde Phytonährstoffe enthalten, konsumieren wir sie normalerweise in zu kleinen Mengen, um einen großen Nutzen zu erzielen. Ihr größter Beitrag kann darin bestehen, Öl oder Salz in einem Gericht zu ersetzen, um den Gesamtfett- oder Natriumgehalt zu reduzieren.
Bekämpft oxidativen Stress
Limetten enthalten antioxidative Verbindungen, was bedeutet, dass sie den Zellen helfen können, Schäden durch freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Dies kann wiederum dazu beitragen, chronischen Krankheiten und Alterserscheinungen vorzubeugen.
Erhöht die Eisenaufnahme
Bei Einnahme mit eisenreichen Lebensmitteln, insbesondere nicht-tierischen Eisenquellen, hilft Vitamin C dem Körper, dieses Eisen aufzunehmen. Dies kann Menschen (insbesondere Veganern und Vegetariern) helfen, ausreichend Eisen in ihrer Ernährung aufzunehmen.
Reduziert das Risiko von Nierensteinen
Der Verzehr von Zitrusfrüchten, einschließlich Limetten, kann dazu beitragen, das Risiko von Nierensteinen (Mineralablagerungen, die sich in den Nieren bilden und beim Ausscheiden über den Urin sehr schmerzhaft sind) zu senken. Die Zitronensäure in diesen Früchten hilft, die Bildung von Steinen zu verlangsamen oder zu stoppen.
Kann bei der Behandlung von Malaria helfen
Eine Studie ergab, dass Limettensaft, wenn er zusammen mit Malariamedikamenten verabreicht wurde, dazu beitrug, den Malariaparasiten schneller zu eliminieren. Dies kann an den antioxidativen Eigenschaften von Vitamin C und anderen Flavonoiden im Limettensaft liegen.
Allergien
Obwohl es nicht üblich ist, ist es möglich, gegen Zitrusfrüchte wie Limetten allergisch zu sein. Bei manchen Menschen treten Kreuzreaktionen auf, wenn sie Allergien gegen Pollen und/oder andere Früchte oder Gemüse haben.
Nebenwirkungen
Ähnlich wie Grapefruitsaft mit Medikamenten interagieren kann, können auch Limetten und Limettensaft die Wirkungsweise von Medikamenten verändern. Limettensaft kann beispielsweise die Toxizität von Tegretol (Carbamazepin) erhöhen, einem Medikament, das hauptsächlich gegen Epilepsie und bipolare Störungen eingesetzt wird.
Sorten
In den USA ist die persische Limette, auch Tahiti-Limette genannt, die häufigste Limettensorte. Key-Limonen von den Florida Keys sind kleiner und runder als persische Limetten, mit dünnerer Haut. Ernährungsphysiologisch sind die beiden jedoch fast identisch.
Sie können Kaffir-Limetten auch in Rezepten, Menüs oder Fertiggerichten sehen, oft in der thailändischen Küche. Diese Limetten haben eine holprige Haut und einen sehr bitteren Geschmack. Normalerweise werden nur die Blätter verwendet, nicht die Früchte.
Wenn sie am besten sind
Limetten haben ihren Höhepunkt im Sommer, aber importierte Limetten finden Sie das ganze Jahr über in Ihrem Supermarkt. Achte auf glatte, glänzende Haut und Früchte, die sich für ihre Größe schwer anfühlen (aber nicht zu hart sind).
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Ganze, ungeschnittene Limetten bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Sie halten etwa eine Woche. Oder im Kühlschrank etwa vier Wochen oder im Gefrierschrank bis zu vier Monate aufbewahren. Ganze Limetten vor dem Schneiden oder Schälen abspülen.
Wie vorzubereiten
Sie können ein schnelles und gesundes süß-saures Limetten-Salat-Dressing zubereiten, indem Sie Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Süßungsmittel verquirlen. Oder lassen Sie den Süßstoff für ein säuerliches Dressing weg. Sie können sogar auf das Öl verzichten und Gemüse nur mit einem Spritzer Limettensaft und Gewürzen anrichten.
Eine Limettenspalte oder ein Spritzer Limettensaft in Wasser oder Selters können Ihr Glas beleben oder dem guten alten Leitungswasser etwas Geschmack verleihen. Limettensaft ist auch die Basis vieler Cocktails.
Limettensaft ist eine gute Basis für Marinaden für Rindfleisch oder Hühnchen. Bewahren Sie vor dem Servieren einige Keile auf, um sie zum letzten Mal über das gegrillte Fleisch oder Gemüse zu pressen. Sie fügen einen hellen Geschmack und eine gute Dosis Vitamin C hinzu. Sie können auch Limettensaft verwenden, um Bananen, Pfirsiche, Birnen, Äpfel und Avocados vor dem Bräunen zu bewahren, wenn sie der Luft ausgesetzt sind (und Sie profitieren von dem Extra auch Nährstoffe).
Rezepte
Gesunde Limettenrezepte zum Ausprobieren
- Rind- oder Hühnchen-Fajitas
- Kümmel-Limette geröstete Kichererbsen
- Fleischlose Buddha-Schale mit Chili und Limette
- Buchweizenwaffeln mit Key Lime Curd
- Limetten Pulled Chicken Tostadas
