Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Löwenzahngrüns

"Löwenzahngrün Verywell / Alexandra Shytsman Inhaltsverzeichnis Gesamtes Inhaltsverzeichnis anzeigen

Die meisten von uns würden nie daran denken, Unkraut aus unserem Garten zu kochen, daher mag die Idee, Löwenzahngrün zu essen, seltsam erscheinen. Obwohl er von vielen als Unkraut angesehen wird, ist Löwenzahn (Taraxacum) technisch gesehen ein Kraut. Tatsächlich ist jeder Teil der Pflanze essbar und soll verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Löwenzahngrün ist vollgepackt mit gesundheitsfördernden Nährstoffen, die Sie vielleicht zweimal über diese allgegenwärtige gelbe Blume nachdenken lassen.

Nährwertangaben für Löwenzahngrün

Eine Tasse rohes Löwenzahngrün (55 g) liefert 25 Kalorien, 1,5 g Protein, 5,1 g Kohlenhydrate und 0,4 g Fett. Löwenzahngrün ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Eisen und Kalzium. Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA bereitgestellt.

  • Kalorien: 25
  • Fett: 0,4 g
  • Natrium: 42 mg
  • Kohlenhydrate: 5,1 g
  • Faser: 1,9 g
  • Zucker: 0,4 g
  • Protein: 1,5 g
  • Vitamin K: 428.1 mcg
  • Eisen: 1,7 mg
  • Vitamin A: 279,4 mcg

Kohlenhydrate

Frisches Löwenzahngrün liefert nur 5 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse mit etwa 2 Gramm Ballaststoffen. Sie sind von Natur aus sehr zuckerarm.

Fette

Löwenzahngrün ist an sich keine bedeutende Fettquelle, aber Fett kann während der Zubereitung hinzugefügt werden.

Protein

Eine Tasse frisches Löwenzahngrün enthält 1,5 Gramm Protein. Wie die meisten Pflanzen liefert Löwenzahngrün nicht alle essentiellen Aminosäuren des Körpers, daher ist es wichtig, eine Vielzahl von Proteinnahrungsmitteln zu sich zu nehmen, um Ihren Ernährungsbedarf zu decken.

Vitamine und Mineralien

Löwenzahngrün ist reich an Vitamin A, C, E und K und liefert auch den Mineralstoff Kalzium. Sie liefern auch etwas Kalium, Eisen, Folsäure und Magnesium. Die Art des Eisens in Löwenzahngrün ist kein Häm, was es weniger resorbierbar macht, aber es ist immer noch eine kluge Wahl für Nicht-Fleischfresser, genug von dem Mineral zu bekommen.

Löwenzahngrüns sind außergewöhnlich für die Menge an Vitamin K, die sie liefern. Eine Tasse enthält 357% Ihrer empfohlenen Tagesmenge basierend auf einer 2.000-Kalorien-pro Tag-Diät. Vitamin K spielt eine Rolle bei der Vorbeugung von Osteoporose und koronaren Herzkrankheiten.

Kalorien

Eine Tasse rohes Löwenzahngrün (55 g) liefert 25 Kalorien, was es zu einem sehr kalorienarmen Lebensmittel macht. Etwa 69 % der Kalorien stammen aus Kohlenhydraten, 20 % aus Proteinen und 11 % aus Fett.

Zusammenfassung

Löwenzahngrün ist ein kalorienarmes, sehr nahrhaftes Lebensmittel voller Vitamin K, Kalzium, Vitamin E, Eisen und Vitamin C. Sie sind auch eine gute Ballaststoffquelle.

Gesundheitliche Vorteile

Löwenzahngrün ist ein nahrhaftes Gemüse, das mit nützlichen Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen gefüllt ist. Hier ist, was Sie gewinnen können, wenn Sie Löwenzahngrün zu Ihrer Ernährung hinzufügen.

Hilft, das Sehvermögen zu schützen

Löwenzahngrün ist eine gute Quelle für Vitamin A. Die empfohlene Tagesdosis für dieses Vitamin wird als Retinol-Aktivitätsäquivalent (RAE) angegeben und die meisten Erwachsenen benötigen 700 bis 900 Mikrogramm pro Tag. Löwenzahngrün liefert 279 Mikrogramm in einer Portion von einer Tasse.

Andere Formen von Vitamin A sind auch in Löwenzahngrün enthalten: Lutein und Zeaxanthin. Da sich Lutein und Zeaxanthin in der Netzhaut anreichern, sind sie besonders vorteilhaft bei der Vorbeugung der altersbedingten Makuladegeneration.

Hilft bei der Regulierung des Blutzuckers

Löwenzahnwurzeln haben mehrere bioaktive Verbindungen, die gegen Typ-2-Diabetes-Symptome wirken. Löwenzahn zum Beispiel ist reich an Inulin, einer Ballaststoffart, die nachweislich den Blutzuckerspiegel stabilisiert. Sie enthalten auch Chlorogensäure, die sowohl die Sekretion von als auch die Insulinsensitivität beeinflusst. Darüber hinaus können die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften des Löwenzahns vor langfristigen Komplikationen von Typ-2-Diabetes (wie Herzerkrankungen) schützen.

Fördert die Wundheilung

Das Vitamin C und Vitamin K im Löwenzahngrün sind bei Verletzungen praktisch. Vitamin K fördert die Blutgerinnung, um einen übermäßigen Blutverlust zu verhindern. Vitamin C ist eine Vorstufe von Kollagen, das dem Körper hilft, die Haut für die Wundheilung wieder aufzubauen. Vitamin C ist auch ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem unterstützt.

Kann die Herzgesundheit verbessern

In Studien an Kaninchen reduziert Löwenzahn effektiv Triglyceride und LDL (schlechtes Cholesterin) und erhöht gleichzeitig den HDL (guten Cholesterinspiegel). Obwohl weitere Studien am Menschen erforderlich sind, um Ursache und Wirkung zu beweisen, sind die Nährstoffe in Löwenzahngrün vielversprechend für die Gesundheit des menschlichen Herzens.

Löwenzahn enthält Kalium, von dem bekannt ist, dass es den Blutdruck senkt. Löwenzahn ist von Natur aus fett- und zuckerarm und reich an Ballaststoffen. Sie sind auch eine gute Quelle für herzgesunde Vitamine wie Folsäure und Vitamin C.

Kann helfen, Darmkrebs zu verhindern

In begrenzter In-vitro-Forschung (Reagenzglas) hat sich gezeigt, dass Löwenzahnwurzelextrakt das Absterben von Dickdarmkrebszellen fördert, ohne gesunde umliegende Zellen zu schädigen. Obwohl mehr Forschung am Menschen erforderlich ist, hat Löwenzahnwurzel das Potenzial, Krebszellen abzutöten, die gegen eine medikamentöse Behandlung resistent geworden sind. Da Löwenzahnwurzel im Allgemeinen nicht toxisch ist, kann sie eine gute Ergänzung zur konventionellen Krebstherapie sein.

Allergien

Laut der American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI) können Sie eine allergische Reaktion haben, wenn Sie auf andere Mitglieder der Compositae-Familie (wie Artischocken, Ambrosia oder Kamille) allergisch sind Reaktion auf Löwenzahn. Symptome können Magenbeschwerden, Durchfall oder Sodbrennen sein

Löwenzahn verursacht bei Kindern nachweislich nach dem Umgang mit der Pflanze Kontaktdermatitis. Auch Latexallergien können durch Löwenzahnsaft ausgelöst werden. Wenn Sie eine Allergie gegen Löwenzahn vermuten, wenden Sie sich für eine vollständige Untersuchung an Ihren Arzt.

Nebenwirkungen

Löwenzahngrün ist für die meisten Menschen wahrscheinlich sicher, wenn es in Mengen konsumiert wird, die normalerweise in Lebensmitteln vorkommen. Es ist jedoch nicht bekannt, ob Löwenzahngrün während der Schwangerschaft und Stillzeit unbedenklich ist.

Löwenzahn zeigt östrogene Aktivität mit dem Potenzial, das Wachstum hormonempfindlicher Krebszellen zu steigern. Die Wirksamkeit von Blutverdünnern kann auch durch das Vitamin K im Löwenzahngrün beeinflusst werden. Aufgrund der harntreibenden Wirkung von Löwenzahn kann es die Einnahme von Lithium- oder Wassertabletten beeinträchtigen. Vor dem Verzehr von Löwenzahn sollten Menschen, die Diabetesmedikamente, Immunsuppressiva oder Medikamente mit Cytochrom-P450-Substrat einnehmen, mit ihrem Arzt sprechen.

Jeder, der eine FODMAP-arme Diät zur Behandlung des Reizdarmsyndroms (IBS) einhält, sollte sich bewusst sein, dass Löwenzahngrün Inulin enthält, ein Fructooligosaccharid, das bei Personen, die darauf empfindlich reagieren, Schübe auslösen kann.

Wenn es am besten ist

Viele Lebensmittelgeschäfte führen jetzt aufgrund ihrer zunehmenden Popularität Löwenzahngrün. Auch Bauernmärkte, Reformhäuser und Bio-Märkte führen sie in der Regel. Suchen Sie nach frischen, hellgrünen Blättern mit minimalen Schönheitsfehlern. Löwenzahnwurzeln und -blüten sind am besten, wenn sie im zeitigen Frühjahr noch jung und zart sind.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Es wird nicht empfohlen, Löwenzahn aus Ihrem Garten oder öffentlichen Räumen zu sammeln. Es ist schwer zu sagen, was diese Grüns ausgesetzt oder besprüht wurden. Um sicher zu sein, konsumieren Sie Löwenzahngrün, das ausschließlich für den menschlichen Verzehr angebaut wird.

Waschen Sie Löwenzahn gut unter fließendem Wasser, sobald Sie ihn nach Hause bringen. Suchen Sie nach Insekten und Erde, die an den Unterseiten haften können. Bewahren Sie sauberes Löwenzahngrün im Kühlschrank genauso auf, wie Sie anderes frisches Grün lagern würden.

Eine große Schüssel mit Plastikfolie oder eine versiegelte Plastiktüte mit einem Papiertuch darin hält Löwenzahngrün länger frisch, indem sie Feuchtigkeit aufnimmt. Kochen oder verbrauchen Sie innerhalb von 3 bis 5 Tagen, aber entsorgen Sie immer Grünzeug, das sichtbare Anzeichen von Fäulnis aufweist.

Wie vorzubereiten

Frisches, junges Löwenzahngrün kann zu Salatmischungen hinzugefügt werden. Löwenzahnblüten können auch frisch oder gekocht gegessen, in Krapfen gekocht, eingelegt oder zur Herstellung von Wein oder Gelee verwendet werden.

Das Kochen von reifem Löwenzahngrün in kochendem Wasser für 10 Minuten reduziert die Bitterkeit. 2 Jahre alte Wurzeln können geröstet und als Kaffeeersatz verwendet werden.

spot_img