Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Serrano-Pfeffer

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Wenn Sie schon einmal von der Hitze von Serrano-Paprikaschoten verbrannt wurden, fragen Sie sich vielleicht, ob sie gesundheitsschädlich sind. Tatsächlich ist die intensive Würze der Serrano-Paprikaschoten für einige ihrer gesundheitlichen Vorteile verantwortlich. Obwohl die Geschmacksvorlieben jedes Einzelnen unterschiedlich sind, können Serrano-Paprikaschoten eine nährstoffreiche Möglichkeit sein, Ihren Lieblingsgerichten Würze und Geschmack zu verleihen.

Nährwertangaben für Serrano-Pfeffer

Die folgenden Nährwertangaben werden vom USDA für 1 Tasse (105 g) gehackten Serrano-Pfeffer bereitgestellt.

  • Kalorien: 34
  • Fett: 0,5g
  • Natrium: 11 mg
  • Kohlenhydrate: 7g
  • Faser: 3,9 g
  • Zucker: 4g
  • Protein: 1,8 g

Kohlenhydrate

Serrano-Paprikaschoten haben 7 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse, mit etwa 4 Gramm Ballaststoffen und 4 Gramm natürlich vorkommendem Zucker.

Fette

Serrano-Paprikaschoten haben nur 1/2 Gramm Fett pro Tasse, das hauptsächlich aus gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht.

Protein

Serrano-Paprikaschoten haben 1,8 Gramm Protein pro Tasse. Da es unwahrscheinlich ist, dass Sie eine ganze Tasse dieser scharfen Paprika in einer Sitzung verzehren, werden Serrano-Paprikaschoten nicht als bedeutende Proteinquelle angesehen.

Vitamine und Mineralien

Serrano-Paprika enthält viel Vitamin C und Kalium. Sie haben auch etwas Kalzium, Eisen, Zink, Selen, Folsäure, Vitamin A, Vitamin K und Cholin.

Gesundheitliche Vorteile

Scharfe Paprikaschoten bieten starke gesundheitliche Vorteile, und Serrano-Paprikaschoten sind nicht anders. Hier sind ein paar Gründe, warum sich Serrano-Paprikaschoten lohnen.

Lindert Schmerzen und Beschwerden

Capsaicin aus Peperoni wird wie Serrano-Paprika in topischen Cremes verwendet, um Schmerzen zu lindern und tiefe Gewebeentzündungen zu lindern. Erkrankungen wie Arthritis, Tendinitis und Muskelzerrungen durch Sport oder Verletzungen können von der Anwendung von Capsaicin-Creme profitieren.

Kann beim Abnehmen helfen

Capsaicin in der Nahrung wurde mit einem höheren Sättigungsgefühl und einem verringerten Verlangen nach Überessen in Verbindung gebracht. Forscher vermuten, dass Capsaicin hormonelle Reaktionen in dem für die Appetitregulation verantwortlichen Teil des Gehirns, dem Hypothalamus, beeinflussen kann

Darüber hinaus kann Capsaicin den Energieverbrauch und den Fettabbau auf zellulärer Ebene erhöhen. Obwohl weitere Studien am Menschen erforderlich sind, sind Serrano und andere scharfe Paprika vielversprechend in der Wissenschaft der Gewichtsabnahme. Serrano-Paprika ist auch sehr ballaststoffreich, was ebenfalls zum Gewichtsverlust beitragen kann.

Kann helfen, einige Arten von Krebs zu verhindern

Die Forschung zu Capsaicin und Krebs ist gemischt, aber mehrere Studien deuten auf einen Nutzen von Capsaicin gegen die Entwicklung von Brust-, Bauchspeicheldrüsen-, Knochen- und Dickdarmkrebs hin. Capsaicin scheint das Wachstum von Krebszellen zu verlangsamen, indem es den Zellzyklus anhält. Obwohl weitere Studien erforderlich sind, bevor Empfehlungen für den Einsatz von Capsaicin in der Krebsbehandlung abgegeben werden können, sind vorläufige Untersuchungen vielversprechend.

Unterstützt die kardiovaskuläre Gesundheit

Capsaicin kann den schlechten Cholesterinspiegel senken, ohne das gute Cholesterin zu beeinträchtigen. Eine Studie an Hamstern zeigte diesen Effekt zusammen mit der Entspannung der Muskeln um die Blutgefäße, wodurch eine Verengung auf genetischer Ebene verhindert wird kardiovaskuläre Vorteile durch Senkung des Blutdrucks und der Entzündung.

Kann helfen, den Blutzucker zu regulieren

Capsaicin aus Peperoni senkt nachweislich hohe Blutzuckerspiegel und senkt die Überproduktion von Insulin bei Frauen mit Schwangerschaftsdiabetes. Nach oralen Glukosetests verbessert Capsaicin auch die Glukosetoleranz bei gesunden männlichen Studienteilnehmern. „Zahlreiche Tierstudien zeigen ähnliche Vorteile, und obwohl Tierversuche nicht direkt auf den Menschen übertragbar sind, fügt man Serrano-Paprikaschoten zu einem gesunden Lebensstil hinzu, der eine Vollwertkost einschließt Ernährung und Bewegung, können dazu beitragen, das Diabetesrisiko zu verringern.

Allergien

Gewürzallergien betreffen 2% bis 3% der Bevölkerung. Da Gewürze nicht von der FDA reguliert werden, kann es schwierig sein zu erkennen, ob Paprika verschiedenen Artikeln wie Kosmetika oder Zahnprodukten zugesetzt wurde.

Mögliche Symptome einer Gewürzallergie sind:

  • Bauchschmerzen von leicht bis schwer
  • Brechreiz
  • Erbrechen
  • Hautentzündungen, insbesondere an Ihren Fingern durch Berühren der Pfefferöle (Dies kann von leichten Hautausschlägen bis hin zu brennenden Empfindungen reichen; Sie könnten das Gefühl haben, dass Ihre Hände in Flammen stehen.)
  • Geschwollene Zunge und Lippen, die zu Atembeschwerden bis hin zu Anaphylaxie führen können

Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Gewürzallergie haben, wenden Sie sich an einen Allergologen, um eine vollständige Bewertung zu erhalten.

Nebenwirkungen

Wenn Sie an Sodbrennen oder Reizdarmsyndrom (IBS) leiden, ist es erwähnenswert, dass Peperoni ein Magenreizmittel sein kann.

Die Scoville-Skala misst die Schärfe von Chilischoten und anderen Lebensmitteln anhand des Capsaicin-Gehalts – der aktiven Komponente, die Chilischoten so scharf macht. Im Folgenden sind die Wärmeeinheiten aufgeführt, in denen bestimmte Paprikaschoten fallen:

  • 0 bis 100: Paprika
  • 100 bis 1.000: Bananenpfeffer
  • 1.000 bis 10.000: Jalapeño-Pfeffer
  • 20.000 bis 30.000: Serrano-Pfeffer
  • 10.000 bis 100.000: Cayennepfeffer
  • 100.000 bis 350.000: Habanero-Pfeffer

Wenn Sie mit Serrano-Paprika ein Unbehagen verspüren, können Sie Paprika- oder Bananenpaprika besser vertragen. Suchen Sie einen Ernährungsberater oder Gastroenterologen auf, um Ihre individuellen Bedenken zu klären.

Sorten

Serrano-Paprika gibt es frisch, getrocknet, in Dosen oder eingelegt. Es gibt Hunderte von verschiedenen Peperoni-Sorten und verschiedene Serrano-Paprikasorten, die sich in Schärfe, Farbe und Herkunftsgebiet unterscheiden. Sprechen Sie mit Ihrem Lebensmittelhändler oder Bauern auf dem Bauernmarkt, um mehr über die Serrano-Paprikaschoten zu erfahren, die Sie kaufen.

Wenn es am besten ist

Serrano-Paprikaschoten können geerntet werden, wenn sie noch grün oder vollständig gereift sind. Sie können Serrano-Paprikaschoten in einigen lokalen Lebensmittelgeschäften und in mexikanischen Lebensmittelgeschäften kaufen. Sie können sie im Spätsommer auch auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt finden. Achten Sie bei der Auswahl der besten frischen Paprika auf eine glatte, feste Haut, die frei von Hautunreinheiten ist.

Lagerung und Lebensmittelsicherheit

Ideale Lagerbedingungen für Serrano-Paprikaschoten sind 45 bis 50 Grad Fahrenheit bei 95 % relativer Luftfeuchtigkeit. In dieser Umgebung halten sie sich 2 bis 3 Wochen. Sie können Serrano-Paprikaschoten bis zu 3 Wochen im Kühlschrank zwischen Papiertüchern oder in einer Papier- oder Plastiktüte aufbewahren.

Sie können Paprika auch nach dem Zerkleinern ohne Kopfraum im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie es vorziehen, sie vor dem Einfrieren zu blanchieren, schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Streifen und kochen Sie sie 2 Minuten lang oder kochen Sie die Paprikahälften 3 Minuten lang. Nach dem Blanchieren die Paprika in ein Eisbad legen oder mit kaltem Wasser übergießen, bis sie abgekühlt sind. Zuletzt abtropfen lassen und 1/2-Zoll-Kopfraum für die Gefrierlagerung lassen.

Wie vorzubereiten

Spüle frische Paprikaschoten unter fließendem Wasser ab, bevor du sie verwenden kannst. Wenn Sie es vorziehen, den feurigen Geschmack der Serrano-Paprikaschoten etwas abzuschwächen, sollten Sie mehr Hitze hinzufügen – in Form von Temperatur. Durch Kochen oder Braten von Serrano-Paprikaschoten wird ein Teil des sengenden Geschmacks beseitigt. Auch das Entfernen der Samen kann dabei helfen.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Kerne und Schalen aus, die den Großteil des Capsaicins enthalten. Für maximale Schärfe können Sie mit jedem Teil der Serrano-Paprikaschoten kochen (außer dem Stiel). Vermeiden Sie, dass die Öle auf Ihre Haut gelangen, indem Sie die Paprika mit Gummihandschuhen anfassen. Waschen Sie Ihre Hände gut und vermeiden Sie es, Ihr Gesicht zu berühren, bis das gesamte Pfefferöl entfernt ist. Sie können auch eine Schutzbrille tragen, um Augenreizungen zu vermeiden.

In den meisten Rezepten, die Jalapeños erfordern, können Sie Serrano-Paprikaschoten für einen extra scharfen Kick ersetzen.

Rezepte

Gesunde Serrano-Pfeffer-Rezepte zum Ausprobieren

  • Zwiebel- und Knoblauch-freies Hühnchen-Chili
  • Low-FODMAP Thai Green Curry Paste
  • Curry Channa . nach Trinidad-Art
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