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Die zentralen Thesen
- In einer kürzlich durchgeführten Studie vermuten Forscher, dass übermäßiger Fruktose zu einer hyperaktiven Reaktion auf Nahrungssuche und Verhaltensstörungen führen kann.
- Eine hohe Zuckeraufnahme hat diesen Überlebenspfad in die Höhe getrieben, vermuten sie, was zu Problemen wie ADHS und bipolarer Störung beiträgt.
- Zucker in verschiedenen Formen wurde auch mit anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, insbesondere mit der Herzgesundheit, was noch mehr Anreize für eine Reduzierung bietet.
In einem kürzlich in Evolution and Human Behavior veröffentlichten Kommentar schlagen Forscher vor, dass Fructose – ein Bestandteil von Zucker und Maissirup mit hohem Fructose-Gehalt (HFCS) – einen evolutionären Weg aktiviert, der das Nahrungssucheverhalten stimuliert, eine Reaktion, die führen könnte zu Verhaltensproblemen
Dies könnte eine gute Information sein, die Sie im Hinterkopf behalten sollten, da viele Kinder und Eltern gleichermaßen in übrig gebliebenen Halloween-Süßigkeiten graben und von bevorstehenden Weihnachtssüßigkeiten träumen.
Nahrungssucheinstinkt auf Overdrive
In früheren Forschungen wurden Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS), bipolare Störung und Aggressivität mit Zucker in Verbindung gebracht, aber die Grundlage der Assoziation war laut dem leitenden Forscher Richard Johnson, MD, vom Anschutz Medical Campus der University of Colorado, unklar .
Richard Johnson, MD
Eine gelegentliche Stimulation der Nahrungssuche ist wahrscheinlich kein Problem, genauso wie Stressmomente keine langfristigen Auswirkungen auf den Körper haben. Aber bei Überlastung wird das Problem chronisch.
— Richard Johnson, MD
Betrachtet man, wie eine hohe Aufnahme von Zucker und HFCS in Energie umgewandelt wird, schlagen die Forscher vor, dass die Reaktion auf Nahrungssuche eine Kettenreaktion auslöst von:
- Heißhunger
- Impulsivität
- Risikobereitschaft
- Aggression
„Wenn diese kombiniert werden, erhöhen sie das Risiko von Verhaltensauffälligkeiten“, sagt er. Das Problem sind nicht nur zuckerhaltige Lebensmittel, fügt er hinzu. Auch hochglykämische Kohlenhydrate und salzige Lebensmittel können im Körper in Fruktose umgewandelt werden.
„Gelegentliche Stimulation der Nahrungssuche ist wahrscheinlich kein Problem“, sagt Johnson, „genauso wie Stressmomente keine langfristigen Auswirkungen auf den Körper haben. Aber wenn es zu einer Überlastung kommt, wird das Problem chronisch.“
Dies könnte zu einer Desensibilisierung angenehmer Reaktionen und potenzieller Depression führen. Das führt oft dazu, dass Menschen mehr Stimulation benötigen, nur um ihren vorherigen Ausgangswert zu erreichen. Das bedeutet mehr Zucker, nur um wieder „normal“ zu werden.
Metabolische Verbindung
Bei zugesetztem Zucker in Form von Fructose und insbesondere HFCS gebe es nicht nur einen Zusammenhang mit dem Verhalten, sagt Johnson. Er weist darauf hin, dass neuere Studien einen Zusammenhang zwischen Fruktose und der Entwicklung des metabolischen Syndroms nahelegen, einer Gruppe von Risikofaktoren, die die Wahrscheinlichkeit für die Entwicklung mehrerer schwerwiegender Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Schlaganfall und Diabetes erhöhen können.
Das metabolische Syndrom umfasst fünf Faktoren:
- Eine große Taille
- Erhöhte Blutzuckerwerte
- Hoher Blutdruck
- Hohe Triglyceridwerte
- Niedriger HDL-Cholesterinspiegel
Ein kürzlich im Journal of the American Medical Association veröffentlichter Forschungsbrief kam zu dem Schluss, dass die Rate des metabolischen Syndroms in allen Altersgruppen zunimmt und bis zu die Hälfte der Erwachsenen über 60 an dieser Krankheit leidet. Die Rate nimmt bei jüngeren Menschen am schnellsten zu, und Forscher stellten fest, dass in den letzten fünf Jahren bei den 20- bis 39-Jährigen ein Anstieg von 5 Prozent zu verzeichnen war.
Mit jedem Namen, genauso süß
Obwohl sich die jüngste Studie auf Fructose konzentrierte, kommt Zucker in zahlreichen Formen vor, darunter Dextrose, HFCS, Saccharose, Galactose und „natürliche“ Versionen wie Agave, Melasse und Honig.
Die Zahl der Namen für zugesetzten Zucker wird auf etwa 60 geschätzt, was es für Verbraucher schwierig macht, die Etiketten zu lesen und versuchen, die Zuckeraufnahme niedrig zu halten, sagt die Ernährungsberaterin Vanessa Rissetto, RD.
Außerdem kann Zucker in überraschenden Produkten enthalten sein, fügt sie hinzu. Die Leute können die Etiketten für Zucker auf Produkten wie Frühstücksflocken oder Nudelsauce lesen, aber er kann auch in Salatdressings, Proteinriegeln, Brot, Tiefkühlpizza und mehr enthalten sein.
Bewusstsein schaffen
Rissetto erklärt: „Es ist ein guter erster Schritt, einfach damit anzufangen, ein Bewusstsein für Ihren aktuellen Konsum zu schaffen“, sagt sie. „Für viele Menschen kann es aufschlussreich sein, aufzuschreiben, was sie essen und zu verstehen, was Zucker hinzugefügt hat und was nicht.“
Vanessa Risetto, RD
Es ist ein guter erster Schritt, einfach damit anzufangen, ein Bewusstsein für Ihren aktuellen Verbrauch zu schaffen. Für viele Menschen kann es augenöffnend sein, aufzuschreiben, was sie essen und zu verstehen, was Zucker hinzugefügt hat und was nicht.
— Vanessa Risetto, RD
Nachdem Sie sich der Zuckeraufnahme bewusst geworden sind, umfassen einige Strategien zur Reduzierung:
- Essen Sie mehr ganze Früchte, da die Ballaststoffe die Zuckerwirkung verlangsamen können
- In Anbetracht einer zuckerarmen Ernährung
- Hinzufügen von mehr Protein zu Mahlzeiten und Snacks
Die Empfehlung des Beratenden Ausschusses für Ernährungsrichtlinien lautet, dass Amerikaner die Zuckeraufnahme auf 6% ihrer täglichen Kalorien begrenzen. Das entspricht 20 Gramm täglich für Frauen und 25 Gramm für Männer.
Was das für Sie bedeutet
Es ist leicht, den Überblick zu verlieren, wie viel Zucker Sie konsumieren, insbesondere wenn kälteres Wetter und schwierige Umstände es verlockend machen, nach unseren süßen Lieblingsnahrungsmitteln zu greifen. Achten Sie nur auf Ihre Essgewohnheiten und die Ihrer Kinder, achten Sie auf die Etiketten und versuchen Sie, Leckereien in Maßen zu essen.
