Wählen Sie das gesündeste Salz für Ihre Küche

Sehrwell / Alexandra Shytsman Inhaltsverzeichnis Alle Inhaltsverzeichnis anzeigen Salz ist in einer Vielzahl von Farben und Texturen erhältlich, um Ihre Kocherfahrung zu verbessern und Ihre Gerichte wohlhabender zu gestalten. Salz ist wesentlich, um den natürlichen Geschmack von Nahrungsmitteln herauszubringen – eines der Hauptgründe, warum Köche es verwenden. Salz kann auch als Konservierungsmittel verwendet werden. Einige Salze gelten als gesünder als andere als andere, wie rosa Himalaya-Salz und verschiedene Arten von Meersalz. Diese werden im Vergleich zum regulären Tischsalz für ihren Geschmack und Textur verehrt. Sie sind auch von einigen bevorzugt, weil die meisten (aber nicht alle) weniger verarbeitet werden und möglicherweise mehr Spurenmineralien enthalten können. Alle Salze sind jedoch in Moderation gesund, da sie Natrium enthalten, was ein notwendiger Teil einer ausgewogenen Ernährung ist. Obwohl dies für den Körper unerlässlich ist, ist Natrium möglicherweise schädlich, wenn sie im Überschuss verbraucht werden. Und zu wenig oder zu viel Salz kann den Geschmack und die Chemie des Essens beeinträchtigen. Während Spezialsalze mehr Mineralien wie Magnesium und Kalium enthalten, gibt es kein gesündestes oder schönes Salz. Eine 2020-Studie untersuchte in Australien, die Rosa Himalayan-SEA-Salze von Consumer-Grade in Australien überprüft und feststellte, dass, um die zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile der Mineralien zu erhalten, die diese Art von Salz enthält, Sie müssten so viel verbrauchen müssen, dass er die Menge an Natrium erhöhen würde Ihr Körper auf gefährliches Niveau. Erfahren Sie die Unterschiede zwischen den beliebten Salztypen, wie jeder möglicherweise die Vorbereitung und Gesundheit von Nahrungsmitteln beeinflussen könnte, und warum die Wahl des „besten“ Salzes wirklich nur eine Frage der persönlichen Vorlieben ist. Was ist Salz? Salz ist ein Mineralstoff aus den kombinierten Elementen von Natrium (NA) und Chlor (CL). Zusammen bilden sie die kristallisierte Substanz Natriumchlorid (NaCl). Als reichliches Mineral im Ozean stammt der Großteil des erzeugten Salzes von eingedampftem Meerwasser und Salzminen. Viele Salze, die in der Lebensmittelzubereitung verwendet werden, werden iodisiert. Jod wird zu vielen raffinierten Salzprodukten hinzugefügt, um Menschen dabei zu helfen, ihren Ernährungsanforderungen zu erfüllen. Wenn die Jodeinnahme einer Person unter den empfohlenen Werten fällt und in einem Mangel führt, kann eine Person Krossing entwickeln. Goiter ist mit Hypothyreose verbunden. Mangel an Jod kann auch nachteilige Auswirkungen auf Kinder und ungeborene Babys haben, wenn die schwangere Person nicht genug verbraucht. Warum Salz für die Gesundheit unerlässlich ist Salz hält das menschliche Leben und die optimale Körperfunktion. Es gibt viele Erforschung von Salz und wie sie Ihre Gesundheit beeinflusst, aber strenge Studien, die verschiedene Arten von Salzen vergleichen, fehlt noch nicht. Ohne genügend Beweise ist es wichtig, Marketingansprüche über Spezialsalze mit einem Salzkorn zu unternehmen. Laut Rahaf Al Bochi, RDN, LD der Akademie der Ernährung und Ernährung und der Gründer der Olivenbaumnahrung, Salz ist Salz Salz, was nach dem Gewicht jede Art von Salz die gleiche Menge an Natrium enthält. Sowohl Natrium als auch Chlor sind wichtige Elemente, die zelluläre Balance, Zirkulation und Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Natrium ist sowohl ein Mineral als auch ein Elektrolyt. Gemeinsame Elektrolyte umfassen auch Kalium, Calcium und Bicarbonat. Ohne ausreichendes Natrium würde Ihr Gehirn nicht in der Lage sein, notwendige elektrische Impulse an den Rest Ihres Körpers zu senden, um ordnungsgemäß zu funktionieren. So wie der Körper die richtige Menge an Natrium erfordert, kann das Verzehr zu viel Salz ungesund sein. Höhere Salzeinnahme bei Salzempfindlichkeiten in Salzempfindlichkeiten können den Blutdruck erhöhen, so dass Ärzte in der Regel empfehlen, dass Menschen mit Bluthochdruck ihre Natriumzufuhr reduzieren oder einer Natriumdiät mit niedrigem Natrium erfolgen. Der erhöhte Natriumspiegel kann auch Wasserretention verursachen. Dies gilt als schützende Reaktion, da der Körper arbeitet, um die Natriumkonzentration der Serum-Natriumkonzentration im Blut zu regulieren und das Gleichgewicht zu halten. Wenn diese Ebenen zu hoch sind, kann ein Zustand, der als Hypernaträmie bekannt ist, sich entwickeln, was zu übermäßiger Durst, Erbrechen, seltener Wasserlassen und Durchfall führen kann. Wenn dagegen Natriumspiegel zu niedrig sind, kann dies zu Hyponaträmie führen, was Ermüdung, Schwäche und Verwirrung verursachen kann. Ein Bluttest bestimmt, ob Ihre Serum-Natriumkonzentration hoch, niedrig, niedrig oder normal ist. Ein Teelöffel Salz enthält etwa 2.360 mg Natrium. Obwohl es viele verschiedene Arten von Salz gibt, enthalten sie alle ungefähr die gleiche Menge Natrium. Dies bedeutet, dass tatsächlich kein Salz gesünder ist als ein anderer. Salzarten Das 2020-2025 US-amerikanische Abteilung für Landwirtschaft (USDA) Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen eine maximale Einnahme von 2.300 mg Natrium pro Tag. Nach den Bundesrichtlinien ist der Durchschnittsaufnahme von Erwachsenen jedoch näher an 3.393 mg Natrium pro Tag, die zwischen 2.000-5.000 mg reicht. Egal, ob es ungesunde Ernährungsmöglichkeiten wie verarbeitete Lebensmittel oder falsche Annahmen über den Natriumgehalt der zum Kochen verwendeten Salzen ist, der durchschnittliche Amerikaner verbraucht zu viel Salz. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage des American Heart Association (AHA) zeigte, dass 61% der Befragten ungenau erklärten, dass Meersalz einen niedrigeren Natriumgehalt als Tischsalz hatte. Rachel Johnson, PhD, Rd, ehemaliger Vorsitzender des Ernährungsausschusses der American Heart Heart Association und Rentierter Professor Emeritus von Ernährungs- und Nahrungswissenschaften an der Universität Vermont, stimmt zu, dass Meersalz oft so viel Natrium als Tischsalz von etwa 40% Natrium aufweist Nach Angaben der AHA. Das gesamte Salz hat die gleiche Menge an Natrium, aber diese Menge kann in Abhängigkeit von der Größe des Kristalls mit Volumen abweichen. Kleinere Kristalle haben mehr Natrium pro Teelöffel als größere Kristalle, haben aber beim Messen in Gramm das gleiche Natrium. Wie andere Gesundheitsexperten empfiehlt Johnson, Ihre Salzzufuhr zu überwachen, um die Gesundheit der Herzen aufrechtzuerhalten. Sie sagt, wenn Sie mehr Meersalz konsumieren, weil Sie glauben, dass es weniger Natrium hat, können Sie sich mit einem höheren Risiko, hoher Blutdruck zu entwickeln, der Ihr Risiko von Herzerkrankungen erhebt. Während alle Salze die gleiche Menge Natrium enthalten, unterscheiden sie sich immer noch in Geschmack, Textur und Anwesenheit anderer Mineralien. Die folgenden Vergleiche verschiedener Salztypen helfen Ihnen, zu entscheiden, ob Spezialsalze die Investition wirklich wert sind. Tischsalz (raffiniertes Salz) Raffiniertes Tischsalz, auch als eingereiztes Salz bekannt, ist ein feines, granuliertes Salz, das üblicherweise beim Kochen verwendet wird. Diese Art von Salz ist sehr raffiniert, um Verunreinigungen zu entfernen und alle in Spezialsalze oft gefundenen Spurenmineralien zu beseitigen. Da das Tischsalz fein gemahlen ist, werden Antiszirkelmittel hinzugefügt, um sicherzustellen, dass das Salz nicht miteinander klumpen. Einige Tischsalze haben auch Zucker und andere Additive hinzugefügt. Raffiniertes Tischsalz beträgt etwa 97-99% Natriumchlorid (NaCl). In vielen Ländern, einschließlich der US-amerikanischen, wird Iod hinzugefügt, um Jodmangel zu verhindern. Wenn Sie versuchen, Ihre Natriumzufuhr zu reduzieren, ist es wichtig, Ihre Jod-Einnahme mit Nahrungsmittelquellen wie Eier, Milchprodukten, Fisch und Algen zu erfüllen. Koscheres Salz Koscheres Salz ist ein grobes, flockendes Salz. Bei der Verwendung beim Kochen kann es eine knusprige Textur zu Speisen und Getränken hinzufügen. Im Vergleich zu raffiniertem Tischsalz enthält ein reines koscheres Salz normalerweise nicht Zusatzstoffe wie Anti-Caking-Agenten und Jod. Die Größe der koscheren Salzkristalle ist ideal, um Feuchtigkeit zu ziehen, einschließlich Blut, von Fleisch, das der koshering-Prozess im traditionellen jüdischen Gesetz ist. Pro Teelöffel hat das koschere Salz im Allgemeinen weniger Natrium als 1 Teelöffel Tischsalz. Aber das ist, weil koscheres Salz ein gröberes Getreide hat, so dass weniger Salz in den Löffel passt. Meersalz Meersalz wird durch Verdampfen von Meerwasser erzeugt und kann entweder als feine Körner oder große Kristalle gekauft werden. Beispiele sind Schwarzmeer, Keltisch, Französisch (Fleur de Sel) und hawaiianisches Meersalz. Meersalz kann Spuren von Mineralien wie Eisen, Kalium und Zink haben, die einen anderen Geschmack beim Kochen bieten können, aber keine zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile, wenn ein normaler Betrag verbraucht wird. Einige SEA-Salze können auch Spuren von Mikroplastikern enthalten, aber die Forschung bedeutet, dass diese Beträge zu niedrig sind, um jegliche Bedenken der öffentlichen Gesundheit zu gewährleisten. Himalaya-Salz (Rosa Salz) Himalayan-Rosa-Salz wird in den roten Rollhügeln des Salzbereichs in Khewra, Pakistan, in der zweitgrößten Salzmine der Welt abgebaut. Es ist als Endsalz bekannt, da es im Allgemeinen am Ende des Kochens verwendet wird, um Geschmack und eine knusprige Textur zu einer Mahlzeit hinzuzufügen. Spuren von Rost (Eisenoxid) geben dieses Salz seine rosafarbene Farbe. Rosa Salz wird auch in Maras, Peru in den Anden in den Anden abgebaut. Anden-Rosa-Salz ist ein blasser rosa als Himalaya-Salz und hat einen ähnlichen Mineralstoffaroma. Himalaya-Salz ist aufgrund seiner mineralischen Immobilien weit verbreitet, aber es gibt keine gesundheitlichen Vorteile, Himalaya-Salz über andere Arten von Salz zu verwenden, wie dies von der in Australien durchgeführten Studie von 2020 erwähnt wurde. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass „jegliche potenzielle gesundheitliche Vorteile, die von dem höheren Nährstoffgehalt in pinkem Salz bereitgestellt werden, von der großen Menge Natrium entgegengewirkt würden, die auch verbraucht werden würde.“ Darüber hinaus testete dieses gleiche Team von Forschern auch eine Probe von rosafarbenem Salz, das aus Peru importiert wurde, und fand Spuren von Leitungsbeträgen, die das Niveau überschritten haben, die als sicher angesehen werden. Trotz ihrer Unterschiede enthalten Spezialsalze immer noch die gleiche Menge an Natriumgewicht als normales Tischsalz und haben keine zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile. Gewürztes und geräuchertes Salz Er gewürztes Salz wie Selleriesalz, Knoblauchsalz oder Zwiebelsalz ist Salz mit Kräutern und Aromen gemischt. Um die Menge an Natrium in Ihrer Ernährung zu reduzieren, ist es am besten, die Kräuter anstelle des gewürzten Salzes allein zu verwenden, da sie kein Natrium enthalten. Einige Marken von erfahrenem Salz verkaufen jedoch reduzierte Natriumoptionen. Geräuchertes Salz wird mit Holz für bis zu zwei Wochen geraucht, was das Salz mit einem rauchigen Geschmack infundiert, der je nach Art des verwendeten Holzs variiert. Typische Entscheidungen umfassen Hickory, Mesquite, Applewood und Eiche. Wie spezielle Salze enthalten geräucherte Salze wahrscheinlich die gleiche Menge Natrium als Tischsalz. Salzersatz Salzstitute sind Salze, die ein paar oder alle Natrium mit Kalium, Magnesium oder einem anderen Mineral ersetzen. Salzersatzstoffe können halb Natriumchlorid und halb Kaliumchlorid sein. Monosodium Glutamat (msg) kann auch als Alternative zum Salz verwendet werden. Eine 2020-Studie fand heraus, dass das Wechseln von Salz mit MSG nicht nur sicher ist, sondern mit dem Salzgeschmack vergleichbar war. Salzersatzstitute werden häufig von Menschen auf einer natriumreinigten Ernährung verwendet, aber Sie sollten sich mit Ihrem Arzt anfordern, bevor Sie diese Produkte verwenden, insbesondere wenn Sie Nierenprobleme haben. Wahl des besten Salzes Salz bleibt für Gesundheit, Wellness und Kochen von wesentlicher Bedeutung Der Natriumgehalt von verschiedenen Salzen ist ungefähr gleich, wobei nur minimale Unterschiede in den Spurenmengen von Mineralien, wie in dieser Tabelle gezeigt. Spurenmineralien in Salz Natrium Kalium Magnesium Eisen Tisch salz 39,1% 0,09% Meersalz 38,3% 0,08% 0,05% Himalaya-Salz 36,8% 0,28% 0,1% 0,0004% Keltisches Meersalz 33,8% 0,16% 0,3% 0,014% Der mineralische Inhaltsvergleich für verschiedene Salztypen gilt als unbedeutend und sollte bei der Auswahl eines Salzes nicht berücksichtigt werden. Sie können oft genug wichtige Mineralien in Ihrer Ernährung erhalten, indem Sie einfach gesunde, ganze Lebensmittel wählen. Die Wahl des besten Salzes kommt auf Geschmack, Vorlieben und Kochstil. Wenn Sie nach einer knusprigen Textur mit einer Farbe suchen, um Ihren Mahlzeiten einen letzten Noten hinzuzufügen, ist das Rosa Himalayan Salz eine großartige Wahl. Wenn Sie mit Salz kochen, können Sie immer Meersalz, koscheres Salz und regelmäßiges Tischsalz verwenden, abhängig von dem Geschmack, den Sie hoffen, um dies zu erreichen. Beachten Sie, dass Spezialsalze pro Unzen oft teurer sind als Tischsalz und koscheres Salz. So können sie im Durchschnitt vergleichen: Tischsalz : 0,06 cent pro Unze oder weniger koscheres Salz : $ 0.05 Cent pro Unze Meersalz: 0,10 cent pro Unze oder etwas weniger Rosa Himalayan Salz : 0,0.35 bis 1,00 USD pro Unze Ein Wort von ganzwell Salz wird für Flavour verwendet, um nicht den Nährwert hinzuzufügen (mit Ausnahme von Jod). Trotzdem spielt die richtige Menge Salz in Ihrer Ernährung eine wesentliche Rolle bei der Aufrechterhaltung der optimalen Gesundheit. Sie können verschiedene Arten von Spezialsalz ausprobieren, um Ihre Mahlzeiten vielseitiger und herzhafter zu machen, aber lassen Sie sich auf Ihre Natriumaufnahme im Auge behalten. Wenn Sie einen hohen Blutdruck haben, fragen Sie Ihren Arzt nach Salzsendituten, die für Sie sicher sind, um es zu versuchen. Denken Sie daran, dass die Erforschung verschiedener Salztypen immer noch fehlt, aber der Konsens unter den Gesundheitsexperten ist, dass es kein bestes oder gesündestes Salz gibt. Spurenmineralien, die in unterschiedlichen Salzen gefunden wurden, liefern keine zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile und spuren mineralischen Unterschiede zwischen Salzen sollte kein Verkaufspunkt sein.