Was sind die „gesündesten“ Käsesorten?

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Sehr gut / Theresa Chiechi

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Käse ist ein notorisch begehrtes Lebensmittel. Es hat eine cremige Textur, es ist sättigend und es schmilzt wie ein Traum. Darüber hinaus enthält Käse Casomorphin, eine chemische Verbindung des Kaseinproteins, die eine beruhigende, sanft euphorisierende Wirkung hat.

Da er gesättigtes Fett enthält, das für Ihre Herzgesundheit gefährlich sein kann, bekommt Käse als insgesamt ungesundes Lebensmittel einen schlechten Ruf. Dies ist jedoch nicht genau der Fall, und Käse kann sehr gut Teil einer gesunden Ernährung sein.

Was macht eine „gesunde“ Wahl für Käse aus?

Da gesättigte Fettsäuren der Hauptbestandteil von Käse sind, halten ihn viele für ungesund. Die gesündesten Käsesorten sind jedoch diejenigen, die genügend Nährstoffe bieten, um das gesättigte Fett auszugleichen, das Käse von Natur aus enthält.

Es ist erwähnenswert, dass gesättigtes Fett nicht ganz „schlecht“ ist. Abgesehen davon, dass es allgemein als akzeptabel angesehen wird, dass ein kleiner Prozentsatz des Fetts in unserer Ernährung aus gesättigtem Fett besteht, hat die Wissenschaft in den letzten Jahren entdeckt, dass gesättigtes Fett nicht annähernd so problematisch ist, wie früher angenommen.

Während ein Überschuss an gesättigten Fettsäuren in der Ernährung gesundheitliche Probleme verursachen kann, führt der Konsum einer moderaten Menge davon wahrscheinlich nicht zu Herzerkrankungen, wie man früher dachte. Die American Heart Association empfiehlt, dass die meisten Erwachsenen ihre gesättigten Kalorien auf 5 bis 6 % Ihrer täglichen Gesamtkalorien begrenzen. Für Menschen, die eine 2000-Kalorien-Diät einhalten, sind dies etwa 13 Gramm.

Da wir uns dessen bewusst sind, wählen wir die gesündesten Käsesorten aus, die diesen Nährstoff noch enthalten, wie alle Käsesorten. Das Hauptmerkmal ist, dass dieser Käse auch genügend andere nahrhafte Komponenten enthält, um sie im Allgemeinen zu gesunden Lebensmitteln zu machen.

Schauen wir uns einige der gesünderen Entscheidungen an, die Sie bei der Auswahl von Käse für Ihre nächste Mahlzeit oder Ihren nächsten Snack treffen können.

Probiotischer Käse

Die meisten Käsesorten unterliegen einer gewissen Fermentation, aber nicht alle enthalten Probiotika. Probiotika sind winzige nützliche Organismen, die in unserem Darm leben. Sie sind für unsere Darmgesundheit von entscheidender Bedeutung und es ist am besten, sie aus verschiedenen Quellen zu konsumieren. Auf diese Weise erhalten Sie die größtmögliche Vielfalt an guten Bakterien, um andere Darmbakterien zu bekämpfen, die Schaden anrichten könnten, wie z. B. Candida.

Die folgenden Käsesorten sind reich an Probiotika:

  • Gouda
  • Cheddar
  • Hüttenkäse
  • Feta

Gouda

Gouda ist ein milder Käse mit Ursprung in den Niederlanden und bietet zahlreiche Arten von Probiotika. Dazu gehört Lactobacillus rhamnosus HN001, das zur Vorbeugung von postpartalen Depressionen und Angstzuständen eingesetzt wurde.

Gouda ist in verschiedenen Formen erhältlich, darunter geräuchert und gereift.

Cheddar

Zusätzlich zu wichtigen Probiotika enthält Cheddar 20 % der empfohlenen Tagesdosis für Kalzium pro Portion.

Er ist einer der beliebtesten Käse Amerikas und wird in allem verwendet, von gegrilltem Käse bis hin zu Burgern. Cheddar hat für fast jeden Käseliebhaber eine Auswahl, von mild bis ultrascharf. Je milder ein Cheddar ist, desto leichter lässt er sich schmelzen.

Hüttenkäse

Hüttenkäse ist traditionell als Diätnahrungsmittel bekannt und bietet wichtige Vitamine wie B12 sowie Milliarden von Probiotika pro Portion.

Während viele den Geschmack nicht mögen, ist er eine wunderbare Basis für Rezepte wie diese Hüttenkäse-Waffel. Hüttenkäse hat einen würzigen Geschmack und ist sowohl in kleinen als auch in großen Quark-Versionen erhältlich.

Feta

Traditionell in Griechenland aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt, hat dieser krümelige Käse in den letzten Jahren exponentiell an Popularität gewonnen. Die darin enthaltenen Probiotika gelten als entzündungshemmend.

Da er aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird, enthält Feta höhere Mengen an bestimmten Nährstoffen wie Phosphor als Kuhmilchkäse.

Käse mit hohem Protein-zu-Fett-Gehalt

Die meisten Käsesorten sind mit bis zu fast elf Gramm pro Unze proteinreich. (Obwohl dies eine allgemeine Regel ist, gibt es Ausnahmen, wie zum Beispiel Frischkäse, der weniger als zwei Gramm pro Unze enthält.)

Viele Käsesorten haben jedoch auch einen hohen Fettgehalt, der bis zu 10 Gramm pro Unze enthält, von denen etwa fünf oder sechs gesättigt sein können.

Einige Käsesorten bieten mehr Protein mit weniger Fett, was sie zu einer gesünderen Wahl macht, wenn Sie nach Nahrungsmitteln suchen, die ein besseres Gleichgewicht an Makronährstoffen aufweisen. Hier sind einige Top-Optionen für Käse mit hohem Proteingehalt, aber weniger Fett.

Parmesan

Mit über acht Gramm Protein pro Unze hat Parmesankäse nur sieben Gramm Fett. Dieser Käse ist ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche und wird oft zu Spitzengerichten wie Pasta gerieben.

Parmesankäse ist sowohl frisch in Milchkisten als auch gefriergetrocknet erhältlich, was ihn für Lebensmittelregale lagerstabil macht. Wenn es frisch gekauft wird, kann es zusätzlich zum Reiben zerbröselt oder rasiert werden.

Romano

Romano sieht Parmesan etwas ähnlich, hat aber einen stärkeren und salzigeren Geschmack. Während Parmesan aus Kuhmilch hergestellt wird, wird Romano aus Schafsmilch hergestellt, was seine bäuerliche Qualität erklärt.

Romano hat mit 9 Gramm pro Unze etwas mehr Protein als Parmesan und die gleiche Menge Fett, 7,6 Gramm. Romano kann anstelle von Parmesan als Belag für italienische Gerichte verwendet werden, wenn Sie einen aromatischeren Käse wünschen.

Fettarmer Mozzarella

Mozzarella gibt es in einer Vielzahl von Formen, einschließlich Vollfett und fettfrei sowie mit höherer und niedrigerer Feuchtigkeit.

Die geriebene Version, die üblicherweise in Tüten verkauft wird, ist ein Käse mit geringerer Feuchtigkeit, während frischer Mozzarella, der verkauft wird, nachdem er zu Kugeln geformt und in Wasser gelagert wurde, wie Burrata, einen höheren Feuchtigkeitsgehalt hat.

Eine Sorte, fettarmer Mozzarella, der normalerweise mit weniger Feuchtigkeit verkauft wird, hat mit sieben Gramm Protein pro Unze und 4,5 Gramm Fett fast doppelt so viel Protein wie Fett.

Jarlsberg

Jarlsberg, eine Art Schweizer Käse, ähnelt dem Schweizer Standardkäse, da er eine helle Farbe hat und durchgehend mittelgroße Löcher hat.

Jarlsberg hat einen nussigen, leicht süßlichen Geschmack und wird in Gerichten wie Käseauflauf verwendet. Es ist ungefähr gleich im Protein- und Fettgehalt, mit acht Gramm Fett und acht Gramm Protein pro Unze.

Käse aus Weidehaltung

Jeder Käse, der aus grasgefütterter Milch hergestellt wird, bietet bestimmte Vorteile, wie beispielsweise einen höheren Omega-3-Gehalt und Vitamin K2 als mit Getreide gefütterter Käse. Jeder Käse auf dieser Liste kann mit Gras gefüttert werden, was ihn noch gesünder macht.

Normalerweise vermerken Marken auf dem Etikett deutlich, dass ein Käse aus grasgefütterter Milch hergestellt wird.

Wie Sie sehen, kann Käse eine nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung sein. Der Schlüssel ist, Käse in Maßen zu konsumieren und Käse zu wählen, der wichtige Nährstoffe wie Probiotika und eine gute Menge an Protein enthält.

ALEX LEGRANDhttps://crossfitpintados.com
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