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Die Nährstoffe, die Sie für eine gute Gesundheit benötigen, sind in den Lebensmitteln, die Sie essen, eingeschlossen, daher ist es die Aufgabe Ihres Verdauungssystems, sie freizusetzen. Durch den Verdauungsprozess wird die Nahrung in winzig kleine Stücke zerlegt, damit die Nährstoffe durch die Wände des Dünndarms freigesetzt und aufgenommen werden können.
Es würde sehr lange dauern, bis die Nahrung von alleine zerfällt, daher sind spezielle Verdauungsenzyme notwendig, um den Prozess zu beschleunigen. Diese Enzyme greifen nicht nur alle Lebensmittel an; sie sind eigentlich ziemlich spezialisiert. Einige streben nach Kohlenhydraten, einige bauen Fette ab und andere bauen Proteine auf. Jedes Enzym hat eine spezifische Wirkung.
Verdauungsenzyme sind spezialisiert und jedes hat eine bestimmte Aufgabe im Verdauungsprozess. Die meisten Enzyme werden in Ihrem Dünndarm freigesetzt und wirken, aber einige von ihnen werden aus Drüsen in Ihrem Mund und Magen freigesetzt.
Die wichtigsten Verdauungsenzyme
Hier sind die wichtigsten Verdauungsenzyme, wo sie hergestellt werden und was sie tun:
Speichel-Amylase
Hergestellt und freigesetzt von Speicheldrüsen in Ihrem Mund. Speichel-Amylase zerlegt Stärke in kürzere Glukosemolekülketten. Es wirkt im Mund, aber sobald die Nahrung Ihren Magen erreicht, wird sie durch den sauren pH-Wert deaktiviert.
Linguale Lipase
Hergestellt von Ebner-Drüsen in Ihrer Zunge und im hinteren Teil Ihres Mundes. Linguale Lipase wirkt im Mund und im Magen. Es zerlegt mittel- und langkettige Triacylglycerine (Fette) in kleinere Stücke.
Pepsin
Das wichtigste Verdauungsenzym im Magen. Hauptzellen im Magen produzieren Pepsinogen, das durch die saure Umgebung des Magens in Pepsin umgewandelt wird. Pepsin zerlegt Proteine in Polypeptide und Aminosäuren.
Magenlipase
Ein weiteres Verdauungsenzym, das von den Hauptzellen des Magens abgesondert wird. Es ähnelt der Linguallipase, baut jedoch kurz- und mittelkettige Triacylglycerine ab. Lingual- und Magenlipase sind im Säuglingsalter am wichtigsten, da sie die in der Muttermilch enthaltenen Fette abbauen.
Pankreas-Amylase
Dieses Enzym wird von der Bauchspeicheldrüse gebildet und in den Dünndarm abgegeben. Pankreas-Amylase spaltet Stärke in kurze Glukose- und Maltoseketten.
Pankreaslipase
Ein weiteres Pankreasenzym wird hergestellt und in den Dünndarm sezerniert. Pankreaslipase spaltet Triacylglycerine in Diacylglycerine, Monoacylglycerine und freie Fettsäuren und Glycerol.
Trypsin und Chymotrypsin
Diese beiden Pankreasenzyme bauen Proteine auf. Sie spalten Proteine und Polypeptide in kürzere Polypeptide.
Peptidasen
Diese Enzyme werden aus der Bauchspeicheldrüse hergestellt und in den Dünndarm abgegeben. Die Peptidasen arbeiten im Dünndarm und setzen dort an, wo die Trypsin und Pepsin aufgehört haben, um Polypeptide zu einzelnen Aminosäuren zu reduzieren.
Zuckerenzyme
Diese vier Enzyme werden alle von Zellen in der Dünndarmschleimhaut gebildet und freigesetzt. Jedes Enzym wirkt auf eine andere Zuckerart:
- Dextrinase:Unterbricht Glukoseketten in einzelne Glukoseeinheiten
- Laktase: Diese spaltet Laktose (Milchzucker) in Glukose und Galaktose auf
- Maltase: Zerlegt Maltose in Glukose
- Saccharose:Zerlegt Saccharose (Haushaltszucker) in Glukose und Fruktose